Коли ви вирішуєте купити форми для випічки, варто добре розуміти, які саме існують види і чим вони відрізняються. Від правильного вибору форми залежить результат — чи вийде у вас смачний і красивий пиріг, рівномірно пропечений кекс або ніжна запіканка. Форми роблять з різних матеріалів, вони бувають форм і розмірів, і кожна має свої переваги та недоліки. У цій статті ми детально розглянемо основні типи форм, їхні властивості та поради з вибору.
Металеві форми — класика кондитерської справи
Металеві форми для випічки — одні з найпопулярніших і найбільш універсальних. Вони виготовляються з алюмінію або сталі, іноді з антипригарним покриттям. Основна перевага металу — це висока теплопровідність. Завдяки цьому тісто швидко і рівномірно пропікається.
Такий матеріал дуже міцний і довговічний, він не деформується при високих температурах. Однак у металевих формах випічка може трохи прилипати, особливо якщо покриття пошкоджене. Тому їх зазвичай потрібно змащувати маслом або застеляти пергаментом.
Металеві форми бувають різних форм — круглі, прямокутні, квадратні, високі для кексів чи низькі для печива. Вони ідеально підходять для тортів, пирогів, рулетів і інших традиційних десертів.
Силіконові форми — сучасний комфорт і легкість
Силіконові форми набирають популярності серед домашніх кулінарів через зручність використання. Вони гнучкі, легкі й тісто до них не прилипає.
Велика перевага силіконових форм — це простота виймання готової випічки. Завдяки гнучкості форму можна просто перевернути і випічка легко вийде цілою. Також силіконові форми добре миються, їх можна мити вручну або ставити в посудомийну машину.
Однак силікон менш стійкий до механічних пошкоджень, його потрібно берегти від гострих предметів. Крім того, силіконові форми без жорсткої основи можуть деформуватися в духовці, тому краще ставити їх на деко.
Силіконові форми бувають різної форми — класичні круглі, у вигляді кексів, квіток, сердець або інших фігурок. Це ідеальний варіант для святкової випічки.
Керамічні та скляні форми — для рівномірного пропікання
Керамічні та скляні форми відомі своєю здатністю довго утримувати тепло і рівномірно його розподіляти. Вони повільніше нагріваються, але й довше зберігають тепло, завдяки чому випічка стає м’якою і ніжною.
Такі форми часто використовують для запіканок, пирогів. Кераміка і скло не взаємодіють з їжею, не виділяють запахів і не змінюють смак.
Керамічні форми дуже гарні на вигляд, тому десерт можна подавати в них. Проте вони важчі за метал і силікон, а ще більш крихкі, тому потрібно обережно з ними поводитися.
Форми різних форм і розмірів — для будь-яких ідей
Вибираючи форму, зверніть увагу не лише на матеріал, а й на її форму і розмір. Ось найпоширеніші варіанти:
- круглі форми — класика для тортів і пирогів, можуть бути різної висоти;
- прямокутні та квадратні — ідеальні для запіканок, рулетів і пирогів;
- форми для мафінів та кексів — маленькі, з кількома комірками;
- фігурні форми — для тематичної випічки, наприклад, сердечка, зірочки, квіти;
- форми з глибоким дном — для хліба і тортів.
Вибирайте розмір відповідно до кількості порцій, які хочете приготувати, і особливостей рецепта.
Як вибрати найкращу форму?
Під час вибору форми для випічки враховуйте:
- який тип випічки ви готуєте найчастіше;
- чи потрібна форма для частого використання, чи лише час від часу;
- важливі для вас характеристики — довговічність, легкість, простота миття;
- бюджет — якість форм дуже різниться за ціною.
Добра форма — це інвестиція в якість ваших десертів і зручність приготування.
Висновок
Форми для випічки бувають різні, і у кожної є свої особливості. Металеві — міцні і швидко нагріваються, силіконові — зручні і легкі у використанні, керамічні і скляні — ідеальні для рівномірного пропікання. Вибирайте форми, враховуючи ваші потреби та особливості рецептів, і ваша випічка завжди буде смачною і красивою.