Розсипчастий рис пілаф, де кожне зерно окремо: в чому секрет ідеального гарніру
Якщо шукаєте ідеальний гарнір, який підійде майже до будь-якої страви, рис пілаф - саме той варіант. Розсипчастий, ароматний, ніжний і водночас дуже простий у приготуванні. Його можна подавати до м'яса, риби чи овочів, а головний секрет - правильна техніка та вибір рису.
Підійде майже будь-який сорт, окрім круглозернистого, адже саме він не дасть тієї бажаної легкої текстури.
Рис пілаф
Нам потрібно (приблизно на 2 порції):
Рис довгозернистий - 125 г;
Олія - 20 г (або суміш масла та олії);
Вода - 190 г;
Сіль
Спеції
За бажанням в кінці додайте ще трішки вершкового масла
Приготування
Спочатку добре промиваємо рис, щоб прибрати зайвий крохмаль. Я це роблю 5-7 разів. Зливаємо воду і скидаємо рис на сито. Обсмажуємо рис 5-7 хвилин на пательні з олією, поки він не стане блискучим. І трішки прозорим. Жир "запаковує" зерно і не дає йому злипнутись.
Вливаємо воду (беремо в пропорціях 1:1,5), солимо, мішаємо, додаємо спеції та накриваємо кришкою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ароматний і розсипчастий: рецепт плову, який завжди вдається
І головне правило - не чіпаємо його до кінця. 15 хвилин на мінімальному вогні.
Потім 10 хвилин відпочинку під кришкою (без вогню) (не відкриваємо) і тільки тоді розпушуємо виделкою. Готово.
Поради
Можна спочатку підсмажити нарізану цибулю і вже тоді додавати рис. Воду замінити на бульйон чи додати трішки вина. Часник, "букет" із трав, які завалялись в холодильнику і в кінці ще трішки вершкового масла.
Переглянути цей допис в Instagram
Рис - універсальний інгредієнт, який використовується в багатьох кухнях світу для приготування різних страв: суші, плов, ризотто, молочні каші, паелья, пудинги та навіть десерти.
Від правильного вибору виду рису залежить смак і консистенція страви. Фудблогерка Ольга Рябенко, яка є суперфіналісткою МастерШеф, розповіла про найпопулярніші та найцікавіші види рису.