Шашлык получится сочным и мягким: добавьте в маринад этот неожиданный ингредиент

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Чтобы шашлык получился сочным, мягким и ароматным, важно выбрать хорошее мясо и правильно подготовить его к жарке. Маринад подчеркнет вкус, придаст пряных ноток и поможет сберечь аппетитную текстуру.

Для этого необязательно брать уксус или искать сложные ингредиенты. Один из интересных вариантов – маринад на основе натурального йогурта, специй и лимонного сока.

Йогурт для мягкости и сочности

Британское издание BBC Good Food предлагает сочетать натуральный йогурт с лимонным соком, чесноком, растительным маслом и специями. Такой маринад хорошо подходит курице. Подобные сочетания можно использовать и для других видов мяса, учитывая особенности продукта.

Для домашнего маринада понадобятся 200 г натурального йогурта без добавок, два зубчика чеснока, столовая ложка растительного масла, немного лимонного сока, паприка, черный перец и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты, добавьте кусочки мяса и равномерно покройте их маринадом.

Сколько мариновать мясо

Курятину можно оставить в маринаде по меньшей мере на 30 минут, а для более выразительного вкуса – на несколько часов. Для свинины и говядины время маринования зависит от размера кусочков и состава маринада. Не держите мясо слишком долго в кислой смеси: его текстура может стать рыхлой.

Маринуйте мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре. Перед приготовлением слегка встряхните лишний маринад – так кусочки равномерно подрумянятся на углях.

Что еще поможет сделать шашлык вкуснее

На вкус оказывают влияние мясо, количество жира и температура приготовления. Не пересушивайте кусочки над открытым огнем: лучше готовить их над горячим углем, время от времени переворачивая. А когда снимете мясо с огня, дайте ему несколько минут отдохнуть. Тогда шашлык будет иметь более приятную текстуру и сохранит больше сока.