Що відбувається з вашим організмом, якщо регулярно їсти квашену капусту

Квашена капуста — один із найдавніших суперфудів, який знову повертає популярність. Цей простий ферментований продукт не лише додає стравам приємної кислинки, а й має потужну користь для травлення, імунітету та навіть стану шкіри.

Сьогодні квашену капусту можна знайти в десятках варіантів — від класичної до ароматної з часником, кропом чи навіть халапеньйо. Але головне питання залишається: чи справді квашена капуста корисна для здоров’я, і що відбувається з тілом, якщо їсти її регулярно?

Чому квашена капуста — суперфуд

«Квашена капуста — це ферментований продукт, який підтримує здоров’я кишечника, насичуючи організм корисними бактеріями», — пояснює дієтолог Джессі Вонг (M.Acc., RDN, LD), спеціалістка зі здоров’я травної системи.

Коли капуста проходить процес природного бродіння, у ній утворюються пробіотики — живі культури бактерій, які відновлюють баланс кишкової мікрофлори. Це допомагає зміцнити імунітет, покращити травлення й навіть зменшити запалення в організмі.

❗️Важливо: якщо хочете отримати максимум користі, обирайте охолоджену (непастеризовану) квашену капусту, яку потрібно зберігати в холодильнику. Пастеризовані консерви з полиць магазинів не містять живих бактерій — термічна обробка їх знищує.

5 способів, як квашена капуста покращує здоров’я

1. Покращує травлення та роботу кишечника

Одна склянка квашеної капусти містить близько 4 грамів клітковини, яка допомагає нормалізувати випорожнення та підтримує здорову мікрофлору.

«Капуста містить нерозчинну клітковину — її ще називають “щіткою” для кишечника. Вона допомагає виводити токсини й покращує перистальтику», — пояснює дієтолог Бет Розен (M.S., RD, CDN).

Тож якщо ви маєте проблеми з травленням, додайте ложку квашеної капусти до обіду або вечері — результат не змусить чекати.

2. Зміцнює мікрофлору кишечника

Наш кишечник — це справжній “центр управління” здоров’ям. Його мікробіом впливає не лише на травлення, а й на настрій, імунітет і навіть роботу мозку.

Квашена капуста містить живі бактерії, які допомагають відновити баланс кишкової флори, порушений стресом, незбалансованим харчуванням або прийомом антибіотиків.
Наукові дослідження підтверджують: регулярне споживання ферментованих продуктів покращує стан кишечника як у короткостроковій, так і в довгостроковій перспективі.

3. Підтримує імунну систему

Квашена капуста — чудове джерело вітаміну C, одного з найпотужніших антиоксидантів. Він допомагає організму боротися з вірусами, зміцнює імунітет і зменшує запальні процеси.

«Ферментовані продукти, як-от квашена капуста, можуть знижувати рівень запалення в організмі, яке послаблює імунну систему», — зазначає дієтолог Вонг.

А ще вона додає: регулярне вживання квашеної капусти може покращити загальне самопочуття та стійкість організму до застуд.

4. Покращує стан шкіри

Вітамін C, яким багата квашена капуста, — важливий елемент для синтезу колагену, що відповідає за пружність і еластичність шкіри.
Крім того, антиоксиданти зменшують дію вільних радикалів і уповільнюють старіння. Тобто регулярна ложка капусти — це ще й природний “б’юті-догляд” для вашої шкіри.

5. Знижує ризик захворювань

Ферментовані продукти позитивно впливають не лише на травлення, а й на роботу серця, мозку та імунної системи.
Дослідження показують, що здоровий мікробіом може зменшити ризик серцево-судинних хвороб, діабету, запальних процесів і навіть деяких видів раку.

Квашена капуста діє подвійно:

• додає пробіотики, які підтримують баланс бактерій у кишечнику;
• забезпечує клітковину, якою ці бактерії живляться, щоб розмножуватись і діяти ефективніше.

Харчова цінність квашеної капусти (на 1 склянку)

• Калорії: 27
• Вуглеводи: 6 г
• Клітковина: 4 г
• Цукор: 3 г (доданий — 0 г)
• Білки: 1 г
• Жири: 0 г
• Натрій: 939 мг
• Вітамін C: 21 мг
• Вітамін K: 19 мкг
• Фолати: 34 мкг
• Залізо: 2 мг

Навіть невелика порція (2–3 столові ложки) приносить користь — квашена капуста низькокалорійна, але насичена мікроелементами, зокрема калієм, якого часто бракує у щоденному раціоні.

⚠️ Кому варто бути обережним

Квашена капуста безпечна для більшості людей, але є винятки:

• при непереносимості гістаміну або алергії на капусту;
• якщо у вас високий тиск або ви дотримуєтесь малосольової дієти, адже продукт містить багато натрію;
• при прийомі антидепресантів типу МАО-інгібіторів (через наявність тираміну).

У разі сумнівів краще порадитися з лікарем.

Як додати квашену капусту до раціону

• У салаті або сендвічі. Додайте ложку капусти до овочевого салату, хот-дога або бутерброда з індичкою.
• До картоплі чи ковбасок. Класичне поєднання — картопля з квашеною капустою та курячими ковбасками.
• У супах. Додайте трохи капусти до овочевого бульйону або борщу для більш насиченого смаку.
• Як гарнір. Вона чудово поєднується з м’ясом або рибою.
• Як закуска. Просто покладіть ложку квашеної капусти поруч із основною стравою — це легкий спосіб додати пробіотики до кожного прийому їжі.

Висновок експертів

Квашена капуста — це простий, доступний і надзвичайно корисний продукт, який заслуговує на місце у вашому раціоні. Вона:

• покращує травлення;
• підтримує мікрофлору кишечника;
• зміцнює імунітет;
• зменшує запалення;
• покращує стан шкіри.

Єдине «але» — контролюйте кількість через вміст солі. Почніть із 1–2 ложок на день, щоб організм звик до ферментованих продуктів.

Додавайте квашену капусту до салатів, гарнірів чи навіть супів — і вже за кілька тижнів ви відчуєте, як покращиться травлення, енергія й самопочуття.

Квашена капуста — це не просто страва з дитинства. Це жива їжа, яка дбає про ваш мікробіом і допомагає почуватися краще щодня.