На Рівненщині триває контроль за впровадженням реформи шкільного харчування в закладах освіти.
Про це повідомили у Рівненському районному управлінні ГУ Держпродспоживслужби в Рівненській області.
Під час моніторингу організації харчування у закладах освіти Здолбунівської, Олександрійської, Шпанівської та Острозької територіальних громад особлива увага приділялась дотриманню вимог законодавства щодо безпечного та якісного харчування дітей, зокрема:
- матеріально-технічному забезпеченню харчоблоків;
- технології приготування страв;
- виконанню санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог;
- умовам та термінам зберігання сировини та харчових продуктів, дотриманню товарного сусідства;
- веденню необхідної документації з організації харчування;
- організації питного режиму в закладах освіти;
- дотриманню правил особистої гігієни персоналом та учасниками освітнього процесу;
- проходженню працівниками обов’язкових медичних оглядів тощо.
Впродовж навчального року спеціалістами управління здійснювався аналіз дотримання погодженого з Держпродспоживслужбою чотиритижневого сезонного меню та виконання норм харчування.
Зокрема, вивчався асортимент і збалансованість страв відповідно до вікових потреб дітей, відсутність заборонених продуктів та використання безпечної сировини.
Також аналізувався досвід громад району щодо впровадження різних способів та моделей організації харчування (аутсорсинг, кейтеринг, базова та опорна кухні).
Основними порушеннями, виявленими під час моніторингових оглядів, були:
- застарілість обладнання та приміщень харчоблоків, що ускладнює впровадження сучасних технологій приготування страв і забезпечення дотримання принципів системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР), у зв'язку з цим існує потреба в модернізації, відновленні та проведенні ремонтних робіт;
- невідповідність денного меню погодженому чотирижневому сезонному меню, здійснення замін окремих страв і продуктів без дотримання затверджених норм;
- порушення вимог щодо ведення документації (щоденні меню-розклади, бракеражні журнали, журнал обліку виконання норм харчування);
- недостатній контроль з боку керівників закладів освіти або уповноважених осіб та медичних працівників за роботою бракеражних комісій, відсутність належного аналізу виконання норм харчування.
За результатами моніторингу з адміністраціями закладів освіти проводилися обговорення проблемних питань та направлялися відповідні листи з рекомендаціями щодо усунення виявлених недоліків до органів місцевого самоврядування, зокрема щодо оновлення матеріально-технічної бази харчоблоків та покращення системи організації харчування.
