Шоколад вместо борща. Почему в жару постоянно хочется сладкого, — биолог
Мозг ищет самый простой способ быстро получить глюкозу
В жару постоянно хочется мороженого, лимонада и сладкого. Почему так происходит? Лето меняет не только температуру вокруг нас, но и физиологию организма. И если вы заметили, что в жару почти не хочется «нормальной» еды, но рука сама тянется к мороженому, шоколаду или холодному сладкому напитку, то этому есть вполне научное объяснение.
Когда температура воздуха высокая, организм вынужден тратить значительное количество ресурсов на поддержание нормальной температуры тела. Основной механизм охлаждения — это расширение сосудов кожи и потоотделение. Для этого нужны вода, электролиты и энергия.
Одновременно мозг подавляет аппетит. Это эволюционно выгодный механизм. Переваривание пищи сопровождается так называемым термическим эффектом — после приема пищи организм вырабатывает дополнительное тепло. В холодное время года это даже полезно, а вот в жару — наоборот. Именно поэтому многим не хочется горячих супов, жирного мяса, больших порций или сложных блюд.
Но то, что вам не хочется есть, не означает, что организму больше не нужна энергия.
Сердце продолжает работать, мозг расходует глюкозу, мышцы выполняют свою работу, а поддержание температуры тела само по себе требует затрат энергии. Если вы работаете, много ходите, ухаживаете за детьми или занимаетесь спортом, потребность в энергии остается высокой.
Простые углеводы не требуют длительного переваривания
Знакомый многим сценарий в жару: обедать не хочется, ужин тоже не вызывает аппетита, а вот мороженое, печенье, холодный лимонад или шоколад кажутся невероятно привлекательными.
Почему? Потому что мозг ищет самый простой способ быстро получить глюкозу.
Простые углеводы практически не требуют длительного переваривания. Они быстро всасываются, уровень глюкозы в крови повышается, и мозг получает топливо для работы. Именно поэтому при сочетании пониженного аппетита, усталости и жары тяга к сладкому часто становится гораздо сильнее.
Это не означает, что человек «безвольный», «зависим от сахара» или «не умеет контролировать себя». Во многих случаях это нормальная физиологическая реакция на дефицит энергии.
Но в долгосрочной перспективе «это так не работает». Сладости быстро снабжают организм энергией, но столь же быстро этот эффект проходит. Через некоторое время уровень глюкозы снова снижается, и желание съесть ещё что-нибудь сладкое возвращается. Так формируется знакомая модель поведения: «Я весь день ничего не ел, но постоянно перекусывал сладким».
Поэтому в жару очень важно не дожидаться сильного голода. Если полноценный обед кажется слишком тяжелым, лучше изменить не количество еды, а ее формат. Вместо большой тарелки горячей еды можно выбрать холодный суп, салат с яйцом или рыбой, творог, натуральный йогурт, фрукты и ягоды, смузи без добавления сахара, небольшую порцию каши, цельнозерновой хлеб, овощи или легкие белковые блюда. Небольшие приёмы пищи часто переносятся гораздо легче, чем одна большая порция.
Ну и, конечно же, особого внимания заслуживает питьевой режим. Во время потоотделения мы теряем не только воду, но и натрий, калий и другие электролиты. Даже лёгкое обезвоживание может проявляться усталостью, сонливостью, головной болью, ухудшением концентрации и даже усилением чувства голода. Иногда человек думает, что ему срочно нужен шоколад, хотя на самом деле организм нуждается прежде всего в воде.
Поэтому стоит пить регулярно в течение дня, не дожидаясь сильной жажды. Для большинства здоровых людей лучшим выбором остается обычная вода. При длительном пребывании на жаре или интенсивной физической нагрузке может возникнуть необходимость и в дополнительном восполнении электролитов.
И ещё один совет. Не вините себя, если в жару вам хочется не борща, а холодного йогурта, фруктов или мороженого. Организм действительно меняет свои приоритеты в зависимости от температуры окружающей среды. Главное — не заменять все приемы пищи одними только сладостями.
Если в течение дня вы получаете достаточно воды, белка, сложных углеводов, овощей и фруктов, желание постоянно «подпитываться» сахаром обычно становится значительно меньше.
Иногда дело не в том, что организм «просит сладкого». На самом деле он просто просит энергии, воды и чуть больше заботы о себе.