Тривалий час в аграрних звітах та статистичних довідках фігурувала цифра, що середньостатистичний українець споживає від 120 до 140 кілограмів картоплі на рік. Проте нове масштабне дослідження, проведене Київською школою економіки (KSE) спільно з Українською асоціацією виробників картоплі (УАВК), спростовує ці застарілі дані та вказує на суттєве зниження попиту.
Чому застарілі норми більше не актуальні
Сучасний споживач суттєво змінив свої харчові звички. Згідно з отриманими даними, реальний рівень споживання картоплі в Україні майже вдвічі нижчий за показники, які десятиліттями вважалися еталонними. Експерти пояснюють це кількома факторами: зміною культури харчування, урбанізацією та доступністю альтернативних продуктів, таких як макаронні вироби, крупи та овочі «борщового набору».
Дослідники наголошують, що старі методики підрахунку часто враховували не лише пряме споживання, а й використання картоплі на корм худобі, що в умовах сучасного фермерства та приватного господарювання вже не є настільки масовим явищем. Таким чином, статистична похибка накопичувалася роками, створюючи викривлену картину ринку.
Вплив на аграрний бізнес та переробку
Зміна реальних показників попиту змушує аграріїв переглядати свої стратегії розвитку. Якщо раніше акцент робився виключно на обсяги вирощування «другого хліба», то сьогодні ринок потребує якісного продукту, готового до промислової переробки. Аналіз попиту на картоплю свідчить, що майбутнє галузі лежить у площині виробництва напівфабрикатів: картоплі фрі, чипсів, сушених продуктів та крохмалю.
Виробники, які орієнтуються на сучасні потреби, вже починають інвестувати у технології зберігання та переробки. Це дозволяє не лише забезпечити внутрішній ринок якісною продукцією, а й виходити на експортні позиції, де попит на перероблену картопляну продукцію стабільно зростає.
Майбутнє картоплярства в Україні
Результати дослідження KSE та УАВК стануть фундаментом для формування нової державної аграрної політики. Розуміння реальних цифр споживання дозволить краще планувати посівні площі та уникати надлишків продукції, які раніше призводили до цінових коливань. Для фермерів це сигнал до того, що час переходити від екстенсивного вирощування до інтенсивних технологій, де головним критерієм є не валова вага, а сортові характеристики та відповідність стандартам переробної промисловості.
Отже, хоча картопля залишається важливою складовою українського раціону, її роль у структурі споживання трансформується. Ринок стає більш професійним, вимогливим та орієнтованим на якість, а не на кількісні показники минулих років.
Джерело: agronews.ua