Стоит включить в рацион. Пять лучших летних овощей для получения белка

Когда мы думаем о продуктах, богатых белком, овощи обычно не являются первым, что приходит на ум. И не без причины: большинство из них не являются источниками белка по сравнению с такими продуктами, как мясо, рыба, яйца, молочные или соевые продукты.

Тем не менее, некоторые летние овощи содержат значительное количество белка, а также обладают множеством других питательных преимуществ. По словам дипломированных диетологов, эти сезонные продукты заслуживают места на вашем столе не только благодаря содержанию белка, но и клетчатке, витаминам, минералам, антиоксидантам и растительным соединениям, которые поддерживают общее состояние здоровья. Хотя сами по себе они могут и не обеспечивать большого количества белка, они естественным образом сочетаются с продуктами, богатыми белком, и обеспечивают клетчатку и растительные соединения, которые поддерживают здоровье кишечника и делают блюдо в целом более питательным.

Лима-фасоль

Белок: около 13 граммов на чашку готового блюда. Её относят к крахмалистым овощам, но лимская фасоль также является одним из самых богатых белком овощей, которыми можно наслаждаться в летние месяцы. Её сезон длится с июля по сентябрь, и она продаётся в стручках на фермерских рынках. Её также можно приобрести в замороженном и консервированном виде круглый год. Помимо белка, лимская фасоль содержит клетчатку, калий, магний и другие питательные вещества, которые поддерживают здоровье сердца и пищеварения.

Энчилады с фасолью и овощами: мексиканская классика без мяса

Это вкусный способ разнообразить ужин без мяса. Фасоль, кукуруза и перец, завернутые в тортильи, залитые ароматным соусом и запеченные до идеала. Подайте с авокадо, сметаной или кинзой - и получите полноценное, питательное блюдо с мексиканским характером.

Перейти к рецепту

Брокколи

Белок: около 3−4 граммов на чашку готового блюда, что делает его одним из самых богатых белком овощей. Хотя брокколи доступна круглый год, она лучше всего на вкус в течение летнего вегетационного периода. И больше, чем содержание белка, в ней больше всего впечатляет большое количество клетчатки, витамина С и глюкозинолатов — растительных соединений, которые превращаются в сульфорафан, фитохимическое вещество, изучаемое на предмет его роли в поддержании здоровья клеток и здорового старения. Брокколи можно запекать на гриле и смешивать с оливковым маслом, лимоном и свежей зеленью. Для увеличения содержания белка добавьте к ней конопляные семена или подавайте вместе с нутом или белой фасолью.

Идеальная запеканка с курицей и брокколи для большой компании

Эта запеканка станет настоящей находкой - для большой компании или просто вкусного ужина в загруженные будни. Готовьте, храните в холодильнике или морозильнике и наслаждайтесь невероятным вкусом и пользой!

Перейти к рецепту

Зеленая фасоль

Белок: около 2 граммов на чашку готового блюда. Зеленая фасоль, возможно, и не содержит много белка, но она заслуживает места в этом списке, поскольку является одним из самых необходимых летних овощей и прекрасно сочетается с продуктами, богатыми белком. Она также содержит клетчатку, витамин С, фолиевую кислоту и антиоксиданты, которые поддерживают общее состояние здоровья.

С перчинкой: рецепт супа из фасоли с гречкой и тыквой для сытного осеннего обеда

Фасоль с паприкой, вялеными помидорами и тыквой имеет глубокий аромат копчения, ярко-красный цвет и насыщенный вкус. Это своеобразное рагу на растительной основе и без глютена, и все, что вам нужно сделать - это нарезать, соединить и тушить.

Перейти к рецепту

Сахарная кукуруза

Белок: около 3−3,5 граммов на чашку. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, диетологи утверждают, что свежая летняя кукуруза обладает высокой питательной ценностью. Помимо белка, она содержит клетчатку и важные антиоксиданты, в том числе лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Приготовление на гриле летом — один из лучших способов съесть свежую кукурузу. Жарьте початки в шелухе, затем срежьте зерна и добавьте их в салаты, соусы, каши или овощные блюда.

Кукурузный крем-суп: время для кулинарных экспериментов

Это нежное и ароматное первое блюдо, которое готовят из сладкой замороженной или свежей кукурузы. Поэтому наслаждаться вкусом супа можно круглый год.

Перейти к рецепту

Жёлтый кабачок

Белок: около 2 граммов на приготовленную чашку. Кабачок содержит мало белка, но благодаря мягкому вкусу его можно дополнять продуктами, богатыми белком. Высокое содержание воды, клетчатки и ряда витаминов и минералов делают его питательным сезонным продуктом.

Могут ли эти овощи удовлетворить вашу потребность в белке?

Хотя эти овощи можно употреблять ежедневно, диетологи предостерегают от того, чтобы полагаться исключительно на овощи для достижения целей по потреблению белка. Пища должна содержать не менее 5 граммов белка, чтобы технически считаться хорошим источником. В целом, стоит сочетать сезонные овощи с бобовыми, орехами, семенами, цельнозерновыми и другими продуктами, богатыми белком. Белок не работает сам по себе в организме, и его не следует употреблять отдельно.