У 2025 році світовий ринок пермеату молочної сироватки оцінювався у $1,53 млрд.
Згідно з дослідженням Growth Market Reports, до 2034 року цей ринок може зрости до $2,57 млрд, що відповідає середньорічному темпу зростання (CAGR) 5,9%.
Аналітики визначають розширення використання пермеату у виробництві харчових продуктів і кормів для тварин, зростання інтересу до функціональних молочних інгредієнтів, а також попит на доступніші компоненти рецептур на ринках, що розвиваються, як основні чинники зростання ринку.
Пермеат молочної сироватки отримують під час переробки молочної сироватки після видалення білків та інших цінних компонентів. Продукт складається переважно з лактози та мінеральних речовин. Його використовують у хлібобулочних і кондитерських виробах, напоях, молочних продуктах, продуктах переробки, а також у кормах для тварин.
Завдяки вмісту лактози та мінеральних речовин пермеат може виконувати низку технологічних функцій: впливати на солодкість продукту, сприяти утворенню кольору під час термічної обробки, підвищувати загальний вміст сухих речовин і коригувати мінеральний склад. Його використання також дає виробникам змогу оптимізувати витрати на рецептуру.
Аналітики вважають сектор кормів для тварин перспективним напрямом застосування. Пермеат молочної сироватки може використовуватися в раціонах окремих видів сільськогосподарських тварин, зокрема в годівлі молодняку, коли необхідні молочні вуглеводи та мінеральні речовини. Подальший розвиток цього сегмента залежатиме від стабільності складу та якості інгредієнта.
Зусилля молочної промисловості щодо комплекснішої переробки сировини створюють додатковий стимул для розвитку ринку. Використання пермеату дає змогу переробникам залучати побічні потоки виробництва під час переробки сироватки до виготовлення харчових інгредієнтів і компонентів кормів, зменшуючи втрати ресурсів та створюючи додаткову вартість.
Дослідники вбачають найбільш значні можливості для розширення виробництва в Азійсько-Тихоокеанському регіоні та інших країнах і ринках, що розвиваються. Зростання місцевої молочної промисловості може стимулювати будівництво нових виробничих потужностей, розширення дистрибуційних мереж та розроблення спеціалізованих інгредієнтів для регіональних виробників харчових продуктів і кормів.
Водночас ринок стикається з викликами, пов’язаними зі змінами складу сирої молочної сироватки, вимогами до зберігання та транспортування, а також відмінностями у нормах харчової безпеки та маркування. Для забезпечення стабільних характеристик продукту постачальникам необхідно вдосконалювати технології фільтрації, переробки та контролю якості.
Growth Market Reports називає Arla Foods, Agropur, Glanbia, Valio, Lactalis, Saputo, Fonterra, Hilmar Cheese Company, DMK Group та Carbery Group ключовими учасниками світового ринку.
Прогнозована вартість у $2,57 млрд є оцінкою дослідницької компанії, а не гарантованим показником майбутнього обсягу ринку. Розрахунок на основі зростання з $1,53 млрд за середньорічного темпу 5,9% протягом дев’яти років дає показник приблизно $2,56 млрд.
. за матеріалом