Варто уникати продуктів, у яких містяться трансжири.
Чому комусь на думку вийшло виробляти трансжири? Справа в тому, що вони подовжують термін зберігання продукції. До того ж покращують її споживчі якості – випічка стає хрумкою, ламкою, не вбирає вологу. Приготуйте в домашніх умовах на звичайному вершковому маслі, спочатку печиво буде хрумтіти, але за ніч насичиться парами, вологою і втратить первозданну свіжість. Тому що натуральне, без гідрогенізованих твердих жирів, знову ж таки – якщо господиня готувала не на маргарині, де вони теж містяться.Рідка рослинна олія піддається складному хімічному процесу гідрогенізації - молекули насичуються воднем, а ізомери розташовуються в будь-якому зручному для них порядку. Якщо в нормальному жирі вони йдуть рівномірно, то тут можуть бути перекинуті на один бік, і центр тяжкості виходить зміщеним. Тому калічать нашу серцево-судинну систему: ударяються об стінки судин, ушкоджують їх, налипають, у результаті зменшується проміжок, уповільнюється потік крові, трапляється інфаркт або інсульт. Але головне, що процес налипання – оборотний. Якщо людина візьметься за розум, почне вживати натуральні олії холодного віджиму, перестане їсти жирну їжу, то шкідливі елементи мають властивість розсмоктуватися, точніше їх "поїдає" організм.
