Ту самую, что добавляют в борщ и голубцы. Ученые изучили изменения в мозге людей, ежедневно употреблявших томатную пасту
Ученые заставили людей ежедневно есть томатную пасту в течение трех месяцев и отслеживали множество показателей: от состава крови до уровня внимания. Каковы результаты?
В мае 2026 года исследователи из Барселоны опубликовали результаты своего исследования в издании Antioxidants. Они изучали влияние ежедневного употребления томатной пасты на мозг человека. В исследовании приняли участие 42 человека в возрасте от 40 до 55 лет. Каждый из них соблюдал две диеты (по три месяца каждая) в случайном порядке, с перерывом в один месяц между ними.
На диете с томатной пастой добровольцы придерживались своих обычных пищевых привычек и добавляли томатную пасту, дозируя ее в зависимости от массы тела — в среднем около 35 граммов в день, или примерно две столовые ложки. На контрольной диете они питались как обычно, но сократили потребление помидоров и других продуктов, богатых ликопином (ликопин — это соединение, придающее помидорам красный оттенок), таких как арбуз, папайя, грейпфрут и гуава. Об этом сообщает издание Food and Wine.
До и после каждой фазы исследователи брали образцы крови у всей группы, проводили сканирование мозга некоторым участникам и оценивали уровень внимания. Команда обнаружила, что участники набрали примерно на семь баллов больше по показателю концентрации и на восемь баллов больше по скорости обработки информации, чем в течение контрольных месяцев на диете с низким содержанием ликопина.
Команда также искала объяснения причин этих изменений и обнаружила, что в течение «томатных» месяцев в крови повышался уровень ликопина, а также уровень белка BDNF, связанного с адаптацией клеток мозга. Сканирование мозга 14 добровольцев показало, что после употребления томатной пасты две мозговые сети — фронтопариетальная и слуховая — были менее тесно связаны с другими областями в состоянии покоя. По мнению исследователей, это может свидетельствовать о более эффективной работе мозга в состоянии покоя.
«Эти нейронные изменения свидетельствуют о том, что потребление томатов способствует функциональной реорганизации крупных мозговых сетей, — пишут авторы в своем исследовании, — повышая эффективность и адаптивность нейронной системы за счет устранения избыточных межсетевых взаимодействий». Хотя ликопин представляется наиболее вероятным фактором, вызывающим эти изменения, команда также отметила, что в исследовании использовалась томатная паста, поэтому нельзя исключать роль других соединений. Исследователи написали в своей работе: «Полученные данные свидетельствуют о том, что потребление томатов может поддерживать когнитивные функции и модулировать нейронные связи у здоровых взрослых людей среднего возраста».
Результаты многообещающие, однако команда отмечает, что они носят «предварительный» характер. Кроме того, исследование проводилось с участием здоровых людей, преимущественно с хорошим образованием, что может сказываться на их памяти и внимании.