Украинский comfort food. Судья МастерШеф рассказал, как приготовить банош с грибной подливкой
Для подливки советую использовать белые грибы, а для шкварок — копченое сало
Сегодня у нас блюдо, которое я называю настоящим украинским comfort food.
Ингредиенты для баноша:
- Кукурузная крупа — 90 г
- Сметана — 250 г
- Молоко — 250 г
- Вода — до 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — ⅓ ч. л.
- Сало копченое — для шкварок
Грибная подлива:
- Белые грибы — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубца
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сливки 33% — 50 мл
- Сметана — 3 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления баноша:
1. В кастрюле соедините сметану и молоко. Нагрейте почти до кипения.
2. Тонкой струйкой всыпайте крупу, постоянно помешивая венчиком.
3. Добавьте соль и перец. Варите на слабом огне 10−15 минут.
4. Если каша загустела — подливайте немного воды, пока крупа не станет мягкой.
5. Обжарьте шкварки до хрустящего состояния.
Грибная подлива:
1. Измельчите лук и чеснок.
2. Грибы промойте и нарежьте кусочками.
3. На сковороде разогрейте масло с маслом.
4. Добавьте лук и чеснок, через минуту — грибы. Тушите 10 минут, пока жидкость не испарится.
5. Добавьте сливки, сметану, воду и соль. Тушите еще 2−3 минуты до кремовой консистенции.
6. Выкладывайте теплый банош в тарелку, сверху добавляйте грибную подливу и хрустящие шкварки.
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV
Больше блогов здесь