Уничтоженные склады – пустые полки: хватит ли Киеву еды после ударов по продуктовым складам
Последствия вражеских ударов по продуктовым складам Киева и области – это не только уничтоженные здания и товарные запасы. Для столицы, ежедневно потребляющей тысячи тонн продовольствия, повреждение складской инфраструктуры означает повреждение всей цепи поставок – от импортера или производителя до супермаркета и покупателя.
Может ли уничтожение складов привести к дефициту отдельных продуктов? Какие товары подорожают первыми и насколько быстро бизнес «придет в себя»? Ответы на эти и другие вопросы – в материале Коротко про.
«Все брали чуть больше обычного»
В выходные в продуктовых магазинах столицы было достаточно пусто. В "Сільпо" у моего дома отдел овощей предлагал разве что картошку – не было ни лука, ни моркови, ни свеклы. Приблизительно такой же была ситуация во многих магазинах разных сетей.
– Ситуации после обстрелов в разных магазинах очень отличались, – поделился наблюдениями с Коротко про житель Киева Алексей. – В первую очередь, это зависело от района города. Понятно, что если это «спальник» с кучей 20-этажек поблизости, продукты с полок исчезали довольно быстро. Первыми в разряд дефицита перешли овощи. Хотя и здесь ситуации были разные: где-то исчезли авокадо, а где-то – лук и морковь. Грибов тоже быстро не стало.
По словам Алексея, в первые дни стало меньше воды, но ее подвезли довольно быстро. Люди по привычке начали покупать продукты длительного хранения – муку, сахар. Меньше стало предложений кондитерских изделий, печенья, ведь они долго сохраняются. К примеру, срок годности крекеров – до лета 2027-го. Точно не пропадут.
– Были небольшие перебои с молочными продуктами – йогуртами, кефиром, но все же совсем пустыми полки не были, – продолжает наш собеседник. - По мясным продуктам и яйцам я перемен не заметил, ажиотажного спроса тоже не было. Но все брали немного больше обычного, и я тоже подумал, что вместо упаковки яиц можно было бы взять две.
Пустые полки в "Сільпо" в Вышгороде. Фото: threads.com
«Экспресс-дефициты»
Покупателей пустые полки действительно немного испугали, тем более что некоторые сети вместо продуктов выставили картонки – мол, этот товар уничтожила Россия. Зачем - сказать трудно. На пятый год полномасштабной войны мы все знаем, что РФ уничтожает не только морковь и лук, но и города. Но если цель была раздуть панику, получилось хорошо. Процент паникеров в обществе выше с каждым годом – ведь люди не железные.
– Отечественные магазины «креативят» не впервые, – напоминает эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова. - Во времена ковида, когда рынки закрывались и покупателям некуда было деваться, некоторые супермаркеты искусственно поднимали цены, и при этом ставили картонки «не зарабатываю ни копейки».
Что касается дефицита, то, продолжает Руженкова, исходя из разговоров с коллегами, в Киеве и его пригороде картина экспресс-дефицитов складывается довольно пестрая. Свою роль сыграл ажиотаж. Люди 60+ сохранили старую советскую привычку делать запасы. Сейчас к ним добавились те, кто младше – все мы пережили 2022 год и имеем приобретенный «военный» опыт закупок и организации собственной продовольственной безопасности. Причем у каждого есть свой список, что запасать. Кто-то покупает впрок туалетную бумагу, а кто-то – макароны и гречку.
О дефиците не говорят, только предупреждают о задержке. Фото: из соцсетей
Готовимся к росту цен
Пока говорить о масштабном дефиците продовольствия рано: украинский рынок имеет альтернативные каналы поставки и запасы. Однако уничтожение крупных складских комплексов, безусловно, создает дополнительные затраты для ритейлеров и поставщиков. А любой дополнительный километр логистики, аренда нового склада или необходимость срочно заменить утраченные запасы отражается в цене товара на полке.
Экономисты уже озвучили первые прогнозы: переход на меньшие холодильные хабы может увеличить логистические расходы на 10-15% и прибавить к ценам отдельных товаров до 5-6%.
Первыми подорожают самые дешевые товары, потому что в их цене логистическая составляющая занимает достаточно высокую долю. Речь идет о бюджетных продуктах широкого спроса – хлеб, мука, крупы, макаронные изделия.
Овощи, фрукты и ягоды, особенно требующие специальных условий хранения или быстрого снабжения, также находятся в зоне риска. Здесь двойная проблема: с одной стороны, нужны холодильные склады, с другой – высокая зависимость от оперативной логистики. Более длинный маршрут означает большие транспортные расходы и большие потери продукции.
К уязвимым категориям относятся мясо, птица, рыба, молочные продукты. Утрата холодильных складов означает необходимость срочно искать новые мощности. Кроме того, эти продукты имеют ограниченный срок хранения, поэтому бизнес не может просто сформировать большой запас «на всякий случай».
«Причин для паники нет»
И все же, говорят эксперты рынка, причин для паники сейчас нет.
– Начало полномасштабной войны показало, насколько у нас гибкий бизнес, в частности ритейл, и как он умеет выстраивать новые логистические связи, искать поставщиков, – отметила Оксана Руженкова в разговоре с Коротко про. – Да, склады уничтожены, но поставщиков торговые сети не потеряли, как это было в 2022 году, когда часть Украины внезапно попала в оккупацию. Пока отечественный ритейл имеет и план В, и план С, и даже план D. Поэтому паника безосновательна.
Вопрос урегулирования ситуации с товаром на полках маркетов, в первую очередь, касается скорости поставки. По словам Руженковой, трансформация займет 2-4 недели, в большинстве случаев справятся за 2 недели.
– В Украине очень адаптивный и ритейл, и бизнес. Сейчас отечественные производители сами выступают с инициативой наладить прямые поставки в супермаркеты, готовы идти навстречу сетям и сами все привозить непосредственно в магазины. Но есть сугубо технические вопросы – далеко не у всех производителей есть такой технопарк, чтобы за день объехать столицу и забросить в каждый супермаркет условные два мешка моркови.
Из-за разбитых складов в сети Novus тоже временные перебои с поставкой. Фото: из соцсетей
«Бизнес и ритейл справятся»
Из последствий вражеских обстрелов можно извлечь определенные уроки, считает Оксана Руженкова. И главный из них касается того, что огромные накопительные центры, которые построили до войны торговые сети, – это путь в никуда. Еще в начале полномасштабной войны эксперты акцентировали, что овощехранилищ вокруг каждого областного центра должно быть много, и они должны быть рассредоточены. Гигантомания, учитывая военные риски, уходит в прошлое. Кстати, эксперт уверена, что украинский ритейл справится. Они выстояли во время ковида, а сейчас не забывают о собственной марже, пренебрегая сезонным снижением цен на агросырье и производимые из него продукты. Так что все у ритейла устроится, нужно лишь немного подождать.
Что касается покупателей, то, говорит Оксана Руженкова, для них есть две новости – хорошая и плохая.
С одной стороны, в связи с тем, что порты не работают и продовольствие не экспортируется, потенциально экспортноориентированные продукты – зерно, растительное масло, мясные и кондитерские изделия – имеют все шансы остаться в Украине. Для аграриев это тяжелый удар, будущая посевная под вопросом, но для потребителей это означает, что зимой продуктов в Украине будет достаточно.
На другой стороне – цены, продолжает эксперт. Сегодня у покупателей отобрали альтернативный источник доступных продуктов – МАФы (подробно об этом мы писали здесь ), которые бы, кстати, сейчас очень быстро заполнили высвободившиеся ниши. Достаточно жестко столичные власти разгоняют не только мелкий бизнес с его МАФами, но и стихийные маленькие рынки, где старушки торгуют «с земли». И возникает вопрос: действительно ли необходимо так безапелляционно равнять бизнес к очень «проевропейской» системе торговли именно сейчас? Действительно ли это актуально? Все же стоит помнить, как больно это рикошетит и по бизнесу, и по социально уязвимым гражданам, которые не уехали из страны и сейчас выживают как могут.