В Україні перевірили олію із супермаркета: що показали результати тесту?
Не завжди дорожче є кращим
Новий тест соняшникової олії показав цікаві результати: лабораторні дослідження восьми зразків виявили відмінності, на які варто звертати увагу під час вибору продукту, - пише NV.
За результатами тестування п’ять зразків української олії отримали оцінки «відмінно». Про це повідомляє Центр експертизи Тест.
Фаворитами ринку стали такі олії:
- Королівський Смак
- Олейна Традиційна
- Оліяр
- Своя лінія
- Чумак Золота
Ціни кращих зразків відповідно за 1 л коливаються від 97,6 до 118,89грн.
Оцінку «добре» отримали олії Майола, Стожар та Щедрий Дар, за ціною 112,82, 117,18 грн. та 115,76 за 1л відповідно.
Вся протестована олія досить високої якості.
Основні критерії дослідження якості олії
- Упаковка та маркування
Оцінка упаковки та маркування проводилася згідно вимог законодавства України. У цілому виробники маркують свою продукцію належним чином, проте зауваження були.
На жаль усі виробники чомусь не вказують ґатунок, хоча це передбачає ДСТУ в частині вимог щодо маркування.
Критично важливою для споживача є інформація щодо терміну придатності або «вжити до», добре що всі виробники наносять на пляшки цю інформацію, але не всі роблять це так щоб споживач міг цю інформацію прочитати.
- Колір
Всі протестовані зразки олії відповідали вимогам та мали притаманні цьому продукту властивості: колір жовтий та прозорий, нейтральний запах та смак, без стороннього присмаку.
- Лабораторні дослідження
Згідно ДСТУ виробники мають право зазначати на маркуванні як об'єм так и масу, тому важливо пам’ятати, що 1 л для олії соняшникової дорівнює 920 г.
Ключовими показниками свіжості та безпеки соняшникової олії є певні параметри. Це кислотне число, що характеризує вміст вільних жирних кислот та свідчить про відсутність глибоких гідролітичних процесів, для вищих сортів рафінованої продукції даний показник не повинен перевищувати 0,5 мг КОН/г за ДСТУ (0,6 згідно вимог Codex Alimentarius).
- Пероксидне число
Пероксидне число показує, наскільки олія почала окислюватися і чи не наближається до прогіркання. Для рафінованої дезодорованої олії український стандарт ДСТУ 4492:2017 встановлює граничне значення — не більше 10 ммоль активного кисню на кілограм.
Водночас для якісної рафінованої олії в європейській практиці орієнтуються на значно нижчий показник — до 2 ммоль/кг.
Радіо Трек: НОВИНИ