Ніжна заварна паска з хрусткою скоринкою.
Багато українських господинь має свій фірмовий рецепт паски, навіть можливо не один. Якщо ви в пошуках свого ідеального рецепту, або випікаєте паску за кількома рецептами, постійно експериментуючи, спробуйте приготувати паску на заварному тісті.
Складові
- Молоко -250 мл;
- Цукор – 300 г;
- Дріжджі живі – 40 г;
- Борошно – 900 г;
- Вершки 10-20% – 200 мл;
- Вершкове масло – 150 г;
- Яйця – 5 шт;
- Ванільний цукор – 1 столова ложка;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Мармелад – 50 г;
- Зефір – 50 г;
- Курага – 100 г.
Читайте також Великдень: як приготувати сирну паску”Три шоколади”
Приготування
Молоко налийте в каструлю і трохи підігрійте. В окрему високу чашку або невелику миску відлийте 50 мл теплого молока, додайте 1 столову ложку цукру і перемішайте. Розкришіть в молоко дріжджі, розмішайте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. Дріжджова суміш повинна пінитися та трохи піднятися.
Молоко, що залишилося в каструлі, доведіть до кипіння, поступово засипаючи просіяне борошно і безперервно помішуюючи масу дерев’яною ложкою. В окремій каструлі підігрійте вершки та влийте до завареної молочно-борошняної суміші. Перемішайте масу до однорідності. Зніміть з вогню.
Влийте дріжджі в вершкову суміш, що остигнула до температури тіла, і добре перемішайте. Поставте тісто в тепле місце, щоб вонао піднялася.
Читайте також Великдень: як пофарбувати яйця чаєм каркаде
Розтопіть вершкове масло і трохи остудіть. Акуратно відділіть білки від жовтків. Жовтки розітріть із цукровим піском, ванільним цукром та сіллю. У тісто, що підійшло, введіть розтерті з цукром жовтки, влийте масло і все перемішайте.
Потім збийте в щільну піну білки, введіть в тісто і акуратно все перемішайте. Поступово додайте решту просіяного борошна і вимісіть м’яке еластичне тісто.
Готове, добре замішане тісто змастіть олією, покладіть у велику миску, накрийте рушником або серветкою і поставте в тепле місце.
Наріжте кубиками мармелад і зефір. Курагу помийте та осушіть і наріжте кубиками або тонкими смужками. Введіть все це в тісто, що підійшло, і трохи розмішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Знову накрийте тісто серветкою та поставте підходити в тепле місце.
Викладіть тісто у форми, дайте йому ще раз піднятися і змастіть збитим яйцем верх. Випікайте 40-70 хвилин при температурі близько 180 градусів.
На спечені пасочки несіть білкову глазур і прикрасьте мармеладом та зефіром, або прикрасьте будь-яким іншим способом.
Готувати це легко!
Смачного!