Ветераны, военные и вдовы, которые, несмотря на войну, ведут ресторанный бизнес: истории защитников, которые стоит знать

Многие ветераны, вернувшись с фронта, открывают кафе, рестораны и кофейни, которые становятся не просто местами встреч, а настоящими центрами поддержки и реинтеграции. Среди таких заведений есть и те, что были открыты задолго до полномасштабного вторжения. Их владельцы-рестораторы нередко управляют делами дистанционно — непосредственно с фронта — или же передают руководство надежному тылу: партнерам, друзьям или родным.

Есть и те, кто после возвращения с войны продолжает работать в родных стенах — несмотря на усталость, боль и новый опыт. Собственные заведения общепита открывают и вдовы погибших военнослужащих. Такие истории — пример стойкости, любви к своему делу и желания продолжать созидать даже во времена серьезных потрясений.

Поддерживая заведения, открытые ветеранами, можно не только наслаждаться качественным сервисом и вкусной едой, но и способствовать реинтеграции защитников в мирную жизнь и развитию местной экономики. Чтобы поддержать ветеранский бизнес — в частности, во Львове, — можно воспользоваться интерактивной картой, на которой собраны кафе, рестораны, магазины и другие предприятия, основанные ветеранами. NV Food подготовил подборку интервью о ветеранском бизнесе в условиях войны из разных уголков Украины.

Истории ветеранов, военных и вдов, ведущих ресторанный бизнес в условиях войны

Потеряв мужа-военного, Елена из Николаева не опустила руки: во Львовской области она продолжает семейное дело — крафтовую сыроварню «Файно» , которую основала вместе с любимым.

Это фалафель, детка, Львов

Бывшая журналистка и жена действующего военнослужащего Ирина Смертига управляет во Львове кафе с израильским стритфудом .

Кофейня «Коло», Хмельницкая область

29-летняя Елена Савёлова — ветеран и предпринимательница из Хмельницкого. После службы в ВСУ она открыла в родном городе две кофейни. Одна из них стала местом общения и встреч ветеранов, их родных и близких.

Клубничный рай, Полтавщина

После потери дома в Алчевске и службы в батальоне «Айдар» 64-летний Юрий Кушнир начал жизнь заново: вместе с женой и её родителями он основал семейное фермерское хозяйство «Клубничный рай». Сегодня семья постепенно развивает ягодный бизнес на Полтавщине.

Бататко, Львовская область

Иван Павлиш — основатель фермерского хозяйства по выращиванию батата и бренда «Бататко», ветеран АТО. Более четырех лет он служит в ВСУ, совмещая военную службу с фермерством и социальными проектами.

Jerkon.UA, Полтавская область

25-летний ветеран ВСУ Иван Цыгрик вместе с семьей основал бизнес Jerkon.UA. Они производят мясные джерки, сало, томатный сок и соус по семейным рецептам.

Lúna Pizza, Львов

32-летний львовянин Андрей Лунковский — ветеран войны, бывший военнослужащий 35-й отдельной бригады морской пехоты и владелец пиццерии Lúna Pizza.

Контапел, Киев

44-летний Роман Пелех родом из Львова, однако значительную часть жизни прожил в Ужгороде на Закарпатье, а последние 15 лет — в Киеве. В рядах ВСУ он служил с 2022 по 2023 год. Уже более четырех лет Роман развивает собственное дело — производит старинный украинский алкогольный напиток «Контабас» под брендом «Контапел». «Контабас» — это аутентичный украинский алкогольный напиток, крепкая настойка на почках смородины.

Мастерская Птиси, Львов

Виктория и Олег Винник — владельцы «Львовской мастерской марципанов» и мастерской по производству сладостей «Птиси». Когда в первые дни полномасштабного вторжения Олег добровольно вступил в ряды ВСУ, Виктории пришлось вести дело самостоятельно. Главные помощники — дети.

Титановые, Львов

Ветеранское кафе «Титановые» …открыла жена военнослужащего 80-й ОДШБр. Часть прибыли она направляет на помощь раненым защитникам.

Oasis coffee, Львов

30-летний Алексей Клюк, десантник из Львова, который после тяжелого ранения открыл оазис памяти в честь погибшего на войне товарища — кофейню Oasis coffee.

Bike me a coffee, Львов

42-летняя львовянка Мария Косив, супруга добровольца и военнослужащего ВСУ, 48-летнего Александра, открыла в условиях войны собственный бизнес — небольшую кофейню Bike me a coffee.

Перепел на дубовых листьях, Львовщина

Ветеран Игорь Мамчик вместе с женой и детьми выращивает перепелов во Львовской области, продает их яйца и мясо, а также разводит фундук. Он перенял опыт у французских и немецких фермеров и стремится применить его на практике в своем регионе. Ферму он открыл на средства, полученные в качестве боевых выплат. О том, как собственное дело помогло ветерану интегрироваться в гражданскую жизнь, читайте в эксклюзивном интервью NV Food.

Дивомлин, Львовщина

Ветеран российско-украинской войны Павел Штыбель и его жена Андриана — семья из Львовской области. Павел проводит большую часть времени в родном селе у недавно приобретенной мельницы, а Андриана с детьми живет во Львове. Она выпекает хлеб и другие изделия на закваске, используя муку собственного производства. Попробовать этот хлеб можно не только дома, ведь семья решила превратить свое увлечение в бизнес.

Ароматная мечта, Львов

Светлана Бондаренко, вынужденная переселенка из Луганской области, уже почти год печет в самом сердце Львова ароматный хлеб, булочки, киши и пиццу. Каждое изделие имеет символическое значение: через выпечку она хранит память о своем муже Евгении Бондаренко, погибшем на войне. Эксклюзивно для NV Food она поделилась воспоминаниями о супруге, рассказала о ведении бизнеса и о том, какие вкусы предпочитают клиенты пекарни «Духмяна мрія».

Жена воина поделилась рецептом чёрного хлеба с семечками и изюмом, который она печёт для клиентов.

Крилаті, Киев

В Киеве открылась кофейня «Крилаті» («Крылатые»), где каждая деталь напоминает об Иване Болотове — майоре, старшем летчике-истребителе Су-27, служившем в бригаде «Призраков Киева», и его боевых товарищах. Они героически погибли при выполнении боевых задач во время полномасштабной войны с Россией. Заведение открыла Анастасия Болотова, вдова погибшего летчика.

Кот Никита, Николаев

Марина Музыка — учительница украинского языка и литературы из Николаева. В центре родного города она открыла патриотическую кофейню «Кот Никита» — место памяти Дмитрия Музыки, ее мужа, погибшего в войне с Россией. Эксклюзивно для NV Food она рассказала о своем заведении, потере любимого человека и о том, как ей удается справляться с болью утраты. Вдова погибшего воина поделилась рецептом любимого завтрака мужа — гонконгских вафель.

Kaval’e, Львов

После двух лет на фронте львовянин Валерий Венчковский решил не возвращаться к гражданской профессии, которой посвятил 25 лет жизни, — строительству. Вместе с супругой Лидией Медведевой он открыл собственный бизнес по приготовлению жареного мороженого Kaval’e. NV Food пообщался с женой военнослужащего и узнал, как мороженое помогло вернуться к жизни после фронта.

Кофе на двоих, Львов

Виктория Трибушная, владелица львовской кофейни «Кофе на двоих», родом из Херсона. Десять лет назад она переехала во Львов, где познакомилась с местным жителем Андреем и вышла за него замуж. У супругов была общая мечта — открыть собственную кофейню. В феврале 2022 года Андрей вступил в ряды Вооруженных сил Украины, но, к сожалению, погиб от рук оккупантов. Несмотря на трагедию, Виктория нашла в себе силы осуществить их общую мечту. В самом сердце Львова она открыла кофейню, ставшую символом любви, памяти и стойкости.

Эксклюзивно для NV Food Виктория Трибушная поделилась авторским рецептом вишневой панна-котты. Она будет особенно хороша в сезон вишни, который начнется летом.

Братиська, Львов

Олег Винник — львовский ресторатор, бывший владелец винодельни «Зелена сливка», основатель паба «Братиська» и совладелец проекта «Вареники тут» — поделился опытом ведения бизнеса, находясь в зоне боевых действий, и рассказал, как видит развитие своей карьеры после войны. NV Food пообщался с ним дистанционно, пока он защищает Родину в зоне боевых действий.

Фабрика пробок, Львов

Роман Кравец, ветеран войны и владелец львовской винодельни «Фабрика корков» , провел два года после полномасштабного вторжения России в рядах ВСУ и уволился со службы по состоянию здоровья. Он владеет этой львовской винодельней уже более 12 лет. Роман рассказал, как совмещал ведение бизнеса с военной службой, с какими трудностями сталкивается в предпринимательской деятельности и почему выбрал именно это направление.

Лагман -бар, Львов

В июле 2024 года львовский ресторатор, известный в широких кругах как Сашко Боим, вступил в ряды ВСУ. Несмотря на страхи и сомнения, он прошел путь от кухни до фронта — и теперь не только служит в Донецкой области, но и мечтает о новых гастрономических проектах. Рассказываем, как война изменила его взгляд на бизнес, что сейчас происходит с его заведениями во Львове и почему Крым для него — не просто кухня, а утрата, более глубокая, чем кажется.

Паломник, Харьков

NV Food совместно с «Культурными силами» рассказывает историю харьковской кофейни «Паломник», названной в честь погибшего воина. Кирилл Лукаш побеседовал с матерью Андрея Авилова, погибшего на войне. Харьковская кофейня «Паломник» стала чем-то большим, чем просто бизнес: это живое свидетельство памяти о сыне владелицы заведения Елены Авиловой, погибшем во время войны. Уже после гибели воина его мать осуществила его мечту — открыла кофейню. Заведение стало не только символом памяти, но и важным центром поддержки для боевых побратимов, друзей и всех, кто ищет место силы и единения.