Выбираем завтрак. Творог или йогурт — что полезнее

В поисках самого полезного завтрака или перекуса? Существуют тысячи продуктов питания на выбор, многие из которых рекламируются как полезные или питательные. И если вы сошлись на двух — греческом йогурте и твороге, и не можете выбрать, мы попробуем объяснить, что можно выбрать.

«Творог является хорошим источником высококачественного белка, особенно богат казеином», — рассказала Мишель Рутенштейн, магистр наук, дипломированный диетолог, сертифицированный специалист по образованию в области диабета, которая специализируется на сердечно-сосудистых заболеваниях. «Казеин — это белок, который медленно переваривается и поддерживает длительный синтез мышечного белка, чувство сытости и контроль аппетита, что делает его полезным для контроля веса».
Хотя для греческого йогурта было проведено больше исследований по конкретным преимуществам для здоровья, но как он, так и творог являются полезными и предлагают ряд полезных свойств. Впрочем, поскольку они изготавливаются из молока, то имеют схожие питательные профили и содержат много одинаковых витаминов и минералов с соответствующим влиянием на организм. Рассмотрим каждую составляющую.

Йогурт на завтрак / Фото: depositphotos.com/fotovincek

Белок

Греческий йогурт и творог содержат много белка, необходимого питательного вещества для здоровья мышц, здоровья костей, регулирования уровня сахара в крови и контроля аппетита. А соблюдение диеты с высоким содержанием белка связано с меньшим содержанием жира в организме и большей мышечной массой и силой. Белок помогает вам чувствовать сытость после еды, замедляя пищеварение и стимулируя высвобождение гормонов, которые вызывают чувство сытости. Более медленное пищеварение также помогает замедлить высвобождение сахара в кровь, предотвращая скачки уровня сахара. Всего один стакан обезжиренного творога содержит 23,5 грамма белка, тогда как такая же порция обезжиренного греческого йогурта содержит 25 граммов. Хотя содержание протеинов в этих продуктах может отличаться в зависимости от бренда, общая разница в содержании белка на порцию минимальна.

Здоровье костей

Греческий йогурт и творог кисломолочный содержат несколько питательных веществ, которые важны для здоровья костей, в частности белок и кальций. Потребление оптимального количества этих питательных веществ поддерживает здоровую минерализацию костей и может защитить от переломов и остеопороза, заболевания, которое вызывает слабые и хрупкие кости.

Сырники из кисломолочного сыра / Фото: depositphotos.com/Margarita_Klimenko

Здоровье сердца

Употребление нежирных молочных продуктов, таких как греческий йогурт и творог, также может улучшить здоровье вашего сердца. Исследования показывают, что люди, которые регулярно потребляют нежирные молочные продукты, имеют пониженное кровяное давление и более низкий уровень заболеваний сердца, чем люди, которые потребляют их в меньших количествах.

Витамины и минералы

Эти молочные продукты содержат много важных витаминов и минералов, в том числе витамин B12, кальций, селен и цинк. Употребление большего количества творога и греческого йогурта может увеличить ваше общее потребление питательных веществ и помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в белках, витаминах и минералах.

Можно сказать, что оба продукта имеют свои схожие свойства и профили питания. Они содержат подобное количество калорий, богаты селеном и кальцием. Селен необходим для функции щитовидной железы и антиоксидантной защиты. Кальций обеспечивает структуру костей и зубов и необходим для критических процессов, таких как функция нервов и мышц.

Чем отличаются творог и йогурт кисломолочный сыр и йогурт

Греческий йогурт и творог кисломолочный могут быть источниками пробиотиков. Продукты, богатые пробиотиками, могут помочь поддержать здоровье кишечника, стимулируя рост полезных бактерий в толстой кишке. Важно выбирать продукты, изготовленные с живыми и активными культурами, что означает, что они содержат значительное количество живых и активных пробиотиков.

Тарелка с йогуртом / Фото: depositphotos.com/ivan_dzyuba

Однако главное пищевое различие между греческим йогуртом и творогом заключается в том, что творог обычно содержит больше натрия. В большое количество творожных продуктов добавляют соль во время обработки для улучшения вкуса, тогда как большинство йогуртов не содержат добавленной соли. Если вы придерживаетесь диеты с ограниченным содержанием соли, лучше всего выбирать продукты из творога с низким содержанием натрия или без его добавления.

Кроме того, есть два важных различия в питательной ценности: содержание натрия и пробиотиков. Греческий йогурт не содержит много натрия, но в обычном сыре его много. «Выбирайте сыр с более низким содержанием натрия, если вы следите за своим кровяным давлением», — поделилась Рутенштейн.
Если мы говорим о вкусе, то сыр высокой жирности обычно имеет кремовую текстуру и маслянистый вкус, тогда как продукты с более низким содержанием жира являются более сухими и более кислыми. Жирный йогурт также гуще и насыщеннее, а йогурт с одним или двумя процентами жира может быть более жидким, с кислым вкусом и меловатым ощущением во рту из-за нехватки жира. Поэтому, чем возьмете, тем больше насыщенности вы почувствуете.

Кисломолочный творог и йогурт / Фото: depositphotos.com/svittlana

На самом деле оба полезны, и не имеют заметных «минусов» для потребления, если вы не придерживаетесь веганской или безлактозной диеты. Они являются продуктами с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, которые также являются прекрасными источниками кальция и калия, но греческий йогурт выходит на первое место. «В общем, оба являются питательными вариантами для здоровья сердца, костей и мышц. Хотя греческий йогурт имеет небольшое преимущество благодаря пробиотикам, более низкому содержанию натрия и минеральному балансу», — пояснила Рутенштейн.

Но «лучший» также зависит от вашего индивидуального состояния здоровья и целей. Иногда выбор правильного вида любого из них является более важным. «Если целью является похудение или существует риск сердечных проблем, выбирайте обезжиренный вариант, чтобы избежать жира и все еще получить все другие полезные питательные вещества», — отметила Стангланд.