Вільний випас і якісна генетика: як працює козина ферма на Київщині
Ферма Virtuoso by Lukachivka на Київщині утримує близько 200 кіз, які випасаються на території понад 30 гектарів. Господарство робить ставку на якісну генетику стада, комфортні умови утримання та виробництво крафтових сирів
Про це повідомляє інформаційний портал "Моя Київщина" із покликанням на AgroPortal.
Ферма Virtuoso by Lukachivka розпочинала свою діяльність зі 120 кіз. За словами засновника господарства Олександра Лукача, із самого початку власники орієнтувалися на європейські стандарти ведення фермерського господарства та приділяли особливу увагу формуванню якісної генетики стада. Нині на фермі утримують близько 200 тварин. Основу поголів'я становлять альпійські кози, однак також вирощують англо-нубійську породу. Її молоко відзначається підвищеною жирністю та вершковим смаком, що робить його особливо придатним для виробництва витриманих і кремових сирів.
На фермі значну увагу приділяють добробуту тварин. Кози перебувають на вільному випасі на території понад 30 гектарів, багато рухаються та утримуються в комфортних умовах.
За словами Олександра Лукача, найціннішим для сироваріння є літнє молоко, коли тварини харчуються різнотрав'ям. Саме в цей період воно набуває насиченішого смаку та природної жирності.