Вместо 45 минут – всего 10: секрет поваров, как карамелизовать лук за считанные минуты

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Карамелизованный лук делает блюда намного вкуснее, но для его приготовления обычно требуется не менее 40–45 минут. Оказывается, этот процесс можно ускорить, если воспользоваться простым кулинарным лайфхаком, о котором рассказывают западные повара.

Оказывается, достаточно добавить к луку во время жарки только щепотку пищевой соды — примерно 1/8 чайной ложки на 450 г лука. Об этом пишет National Onion Association.

Сода немного изменяет кислотность продукта, благодаря чему лук быстрее размягчается и начинает подрумяниваться. В результате вместо почти часа можно получить золотистый карамелизированный лук примерно за 10–15 минут.

Впрочем, с содой важно не переусердствовать. Если добавить его слишком много, лук может стать слишком мягким, почти превратиться в пюре, а также получить посторонний привкус. Именно поэтому эксперты рекомендуют использовать минимальное количество.

Такой способ лучше всего подходит для блюд, где карамелизированный лук смешивается с другими ингредиентами: соусов, подливок, пасты, бургеров или начинок для пирогов. Если вы готовите, например, французский луковый суп или хотите, чтобы кусочки лука сохранили форму, лучше воспользоваться классическим способом и готовить его медленно на небольшом огне.

Ранее "Телеграф" рассказывал, что добавить в воду с варениками, чтобы они не слипались и были ароматными. Мы поделились простым лайфхаком.