Вместо того чтобы выбрасывать яблоки: варю из них густое варенье за 40 минут

Яблоки уже начинают созревать, а урожай может оказаться настолько обильным, что съесть его сразу просто невозможно. Часть плодов можно оставить на хранение, а из остальных приготовить ароматное домашнее варенье.

Густое яблочное повидло прекрасно сочетается с чаем, а также отлично подходит в качестве начинки для пирогов, булочек и другой выпечки. Предлагаем два простых варианта — классический с сахаром и более натуральный рецепт без него.

Классическое яблочное повидло на зиму

Для этого рецепта понадобятся всего четыре основных ингредиента. Повидло получается густым, ароматным и в меру сладким.

Ингредиенты на примерно 1 л готового повидла:

яблоки — 1,5 кг;
сахар — 700 г;
вода — 100 мл;
лимонный сок — 1 ст. л.

Как приготовить

Яблоки хорошо вымойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Кожуру можно не снимать.

Переложите фрукты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и тушите под крышкой на слабом огне около 20 минут. Яблоки должны стать полностью мягкими.

Измельчите яблоки погружным блендером до однородного пюре. Если хотите получить максимально нежную текстуру, дополнительно протрите массу через сито.

Добавьте сахар и лимонный сок. Варите повидло без крышки на слабом огне, регулярно перемешивая, пока оно не загустеет. Время приготовления будет зависеть от сочности яблок и размера кастрюли.

Проверить готовность можно с помощью холодной тарелки: выложите на неё каплю повидла — она должна сохранять форму, не растекаясь.

Разложите горячее повидло в чистую стерилизованную литровую банку, оставив примерно 6 мм свободного пространства до края. Сразу же закройте подготовленной крышкой.

Яблочное повидло без сахара

Этот вариант подойдет тем, кто хочет получить менее сладкую заготовку с более выраженным вкусом самих яблок. Лучше всего использовать спелые сладкие или кисло-сладкие плоды.

Ингредиенты:

яблоки — 1,8 кг;
вода — 100 мл;
лимонный сок — 1 ст. л.;
корица — 1 ч. л. по желанию.

Как приготовить

Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками.

Переложите фрукты в кастрюлю, добавьте воду и тушите под крышкой на слабом огне до полного размягчения.

Измельчите яблоки блендером. Для более гладкой и нежной консистенции протрите пюре через сито.

Добавьте лимонный сок и, по желанию, корицу.

Уваривайте яблочное пюре без крышки на слабом огне, часто помешивая. Повидло должно стать густым. Поскольку в рецепте нет сахара, процесс может занять больше времени.

Горячую массу переложите в чистую стерилизованную банку. После остывания храните в холодильнике.

Для выпечки лучше использовать максимально густое повидло без лишней жидкости. Если после остывания оно кажется слишком мягким, массу можно дополнительно уварить. Чем меньше в повидле влаги, тем меньше риск, что начинка вытечет из пирога во время выпечки.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как стерилизовать банки, чтобы консервация не портилась.

Читайте нас в Facebook