Всего из двух ингредиентов. Как приготовить вкусное домашнее мороженое, — шеф-повар
Вы можете дополнить его ягодной или шоколадной начинкой
Вкусное мороженое всего из двух ингредиентов: сливок и сгущенного молока.
Для вкусного результата понадобятся:
- 450 г сливок 33−35%
- 280 г сгущенного молока (или сливок)
- Вафельные стаканчики — по желанию
- Я ещё брал фруктовую начинку — чёрную смородину:
- 100 г смородины
- 20 г сахара
- 1−1,5 г пектина
- немного лимонного сока
- 15 г воды
Смешиваю пектин с сахаром, добавляю эту смесь к смородине вместе с каплей лимонного сока и ложкой воды, довожу до активного кипения, варю пару минут, а затем перебиваю блендером и охлаждаю. Пектин не дает ягодной массе замерзать, благодаря чему пюре в мороженом остается эластичным.
Обратите внимание: сливки нужно предварительно охладить — минимум сутки в холодильнике; сгущенное молоко тоже должно быть из холодильника. Емкость, в которой вы будете взбивать, также должна быть охлажденной.
Взбиваю сливки на высокой скорости. Когда они уже взбиты, но пена еще очень эластичная, в несколько приемов добавляю сгущенное молоко, продолжая взбивать, а затем взбиваю еще пару минут, после чего смесь становится густой (очень важно, чтобы всё было холодным).
Выкладываю смесь в форму, оставляю примерно 1/5 часть сливок, смешиваю их с фруктовым пюре, выкладываю сверху, слегка перемешиваю для создания «мраморного» рисунка и замораживаю в морозильной камере — минимум 6−8 часов.
Дальше можно есть и так, и наполнять вафельные рожки или стаканчики.
Вместо ягодной части можно добавлять шоколад и какао.
Текст публикуется с разрешения автора .