Всего один крупный помидор. Как ежедневное употребление томатов влияет на печень

Новое исследование показало, что ежедневная порция свежих томатов и томатного соуса может способствовать уменьшению количества жира в печени — причем даже без похудения.

MASLD — одно из наиболее распространенных хронических заболеваний печени. Оно связано с избыточным накоплением жира в органе и часто сопровождается инсулинорезистентностью, лишним весом и повышенным кардиометаболическим риском. При прогрессировании заболевание может привести к фиброзу, циррозу и другим серьезным осложнениям.

Питание играет важную роль в контроле MASLD. Одним из наиболее изученных вариантов считается средиземноморская диета, основу которой составляют овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, рыба и оливковое масло. Ученые из Италии решили отдельно проверить один из самых привычных продуктов такого рациона — помидоры.

Один помидор и несколько ложек соуса в день

В исследовании POMOSANO приняли участие 79 взрослых в возрасте от 18 до 65 лет с диагностированной MASLD. Их разделили на две группы.

Участники первой на протяжении шести недель ежедневно съедали 200 г свежих помидоров — примерно один крупный или два средних плода — и 50 г томатного соуса, что соответствует примерно трем-четырем столовым ложкам.

Вторая группа на это же время исключила помидоры из рациона. При этом участников попросили не менять привычную физическую активность и образ жизни.

До и после эксперимента исследователи измерили количество жира в печени, а также оценили массу тела, окружность талии, показатели глюкозы и липидов в крови, печеночные ферменты и маркеры воспаления.

Что обнаружили ученые

Через шесть недель количество жира в печени уменьшилось в обеих группах, однако среди тех, кто регулярно ел помидоры, результат оказался заметнее.

Медианное снижение показателя CAP, который используется для оценки жировой инфильтрации печени, составило 35 дБ/м в группе томатов против 18 дБ/м в контрольной.

При этом участники существенно не похудели. Ученые не обнаружили значимых различий между группами в массе тела, ИМТ, окружности талии или количестве жировой ткани. Не было выраженной разницы и в показателях глюкозы, липидов, печеночных ферментов и маркеров воспаления.

Это позволяет предположить, что изменения в печени могли быть связаны именно с присутствием томатов в рационе, а не со снижением веса.

В чем секрет помидоров

Одно из возможных объяснений — ликопин. Это антиоксидант, который отвечает за красный цвет томатов. Он способен противодействовать окислительному стрессу — процессу, который связывают с повреждением клеток и развитием метаболических нарушений.

При этом включить количество томатов, использованное в эксперименте, в обычное меню довольно просто: речь идет примерно об одном крупном помидоре и трех-четырех ложках томатного соуса в день.

Однако авторы исследования призывают не воспринимать полученные результаты как доказательство того, что помидоры способны лечить MASLD.

Исследование было небольшим — всего 79 участников — и продолжалось только шесть недель. Кроме того, в нем не участвовали люди с ИМТ выше 30 кг/м². Пока также неизвестно, сохраняется ли эффект при длительном употреблении томатов и способен ли такой рацион снижать риск фиброза и других осложнений.

Поэтому помидоры стоит рассматривать не как лекарство, а как часть сбалансированного питания. Полученные результаты дополнительно поддерживают идею средиземноморского рациона, богатого овощами и другими растительными продуктами, для поддержания здоровья печени.

Томатная бурата: рецепт оригинальной овощной закуски из домашних помидоров

Томат с песто, пармезаном, буратой и кедровыми орешками готовится во французском стиле тромплей. Поразите гостей этим изысканным блюдом.

Перейти к рецепту

Три блюда сразу: рецепты с помидорами — фаршированные помидоры, суп и тартар

Это великолепный томатный обед: три блюда, приготовленные на основе помидоров, но каждое со своим неповторимым вкусом. На приготовление уйдет всего несколько десятков минут.

Перейти к рецепту

Жареные зеленые помидоры с мясом и овощами: вечеринка вкусов на тарелке

Когда кабачки уже надоели, зеленые томаты становятся настоящей звездой ужина - вкусно, просто и неожиданно. Готовьте и наслаждайтесь феерией вкусов.

Перейти к рецепту