Вареники з картоплею — одна з найулюбленіших страв української кухні. Простий склад інгредієнтів, ситність і домашній смак роблять цю страву доречною як для буденного обіду, так і для родинного застілля.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна
- 250 мл теплої води
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 600–700 г картоплі
- 1 велика цибулина
- 2–3 ст. л. рослинної олії
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
Для подачі:
- вершкове масло
- смажена цибуля або сметана
Покрокове приготування
- Замісіть тісто. У мисці змішайте борошно й сіль, додайте яйце та поступово вливайте теплу воду. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште «відпочити» на 20–30 хвилин.
- Приготуйте начинку. Картоплю очистьте, відваріть до готовності та розімніть у пюре. Цибулю дрібно наріжте й обсмажте до золотистості. Додайте її до картоплі, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
- Розкачайте тісто. Тісто розділіть на частини, кожну розкачайте у тонкий пласт. Склянкою або формою виріжте кружечки.
- Сформуйте вареники. У центр кожного кружечка викладіть начинку, краї щільно заліпіть, формуючи півмісяць.
- Відваріть вареники. У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду. Опустіть вареники й варіть 3–4 хвилини після спливання на поверхню.
- Готові вареники змастіть вершковим маслом і подавайте зі сметаною або смаженою цибулею.
Щоб тісто було ще ніжнішим, частину води можна замінити теплим молоком або додати ложку рослинної олії.