Почистити варені яйця без пошкодження білка допоможуть кілька простих кулінарних хитрощів. Один із них — додати у воду трохи харчової соди.
Зварити яйця здається нескладним завданням, однак іноді їх чищення перетворюється на справжнє випробування. Шкаралупа прилипає до білка, через що разом із нею відриваються шматочки яйця. Щоб уникнути цього, варто скористатися кількома простими порадами. Про них розповіло румунське видання Protv.ro.
Що додати у воду, щоб яйця легше чистилися
Один із популярних способів полегшити чищення яєць — використати харчову соду. Вважається, що вона змінює кислотність води, завдяки чому шкаралупа може легше відділятися від білка.
Для цього достатньо додати приблизно половину чайної ложки соди в каструлю з водою перед закипанням.
Також під час варіння можна використовувати оцет і сіль. Оцет, зокрема, сприяє швидшому згортанню білка, якщо шкаралупа трісне. Водночас на те, наскільки легко чиститимуться яйця, впливають їхня свіжість, тривалість варіння та спосіб охолодження.
Як варити яйця, щоб шкаралупа легко відділялася
Є кілька правил, які допоможуть спростити чищення варених яєць.
- Обирайте не надто свіжі яйця. У свіжих яєць білок може сильніше прилипати до внутрішньої оболонки шкаралупи. Після кількох днів зберігання яйця нерідко чистяться легше, тому для варіння круто можна використовувати ті, які були придбані заздалегідь.
- Опускайте яйця в киплячу воду. Це сприяє швидкому згортанню білка. Щоб шкаралупа не тріснула від удару об дно каструлі, обережно опускайте яйця за допомогою ложки або шумівки.
- Стежте за часом варіння. Тривалість залежить від розміру яєць і бажаної консистенції. Для яєць круто потрібно достатньо часу, щоб повністю затверділи і білок, і жовток. Великі яйця можуть варитися трохи довше, ніж середні.
- Швидко охолоджуйте яйця. Одразу після варіння перекладіть їх у холодну воду з льодом. Це зупинить процес приготування та може полегшити подальше чищення. Залиште яйця у воді, доки вони не охолонуть.
- Чистьте під холодною водою. Спочатку обережно постукайте яйцем об тверду поверхню, щоб шкаралупа потріскалася. Починайте з тупішого кінця, де зазвичай розташована повітряна камера. Якщо шкаралупа відділяється погано, спробуйте чистити яйце під струменем холодної води.
Як правильно зберігати варені яйця
Якщо ви не плануєте з'їсти всі яйця одразу, краще залишити їх неочищеними. Покладіть їх у контейнер і зберігайте в холодильнику. За належних умов варені круто яйця можна вживати протягом одного тижня.
Очищені яйця також потрібно тримати в холодильнику в закритому контейнері. Їх рекомендується з'їсти якомога швидше.
Отже, щоб варені яйця було легше чистити, варто звернути увагу не лише на добавки у воду, а й на свіжість продукту, правильне варіння та швидке охолодження.
Читайте також: Чим доповнити раціон курей, щоб вони більше неслися