Як за секунди розпізнати несвіжу рибу: на що дивитися перед покупкою
Не ризикуйте здоров’ям
Риба є одним із популярних продуктів у харчуванні українців, адже містить багато білка, вітамінів, мінералів та корисних жирних кислот омега-3. Однак цей продукт дуже чутливий до умов зберігання та транспортування, тому перед покупкою важливо уважно оцінювати його якість, пише Главред.
У Держпродспоживслужбі наголошують, що безпечність риби залежить не тільки від її зовнішнього вигляду, а й від дотримання правильного температурного режиму на всіх етапах — від вилову до моменту продажу. Якщо «холодовий ланцюг» порушено, продукт може стати небезпечним для здоров’я.
Як зрозуміти, що рибу не варто купувати
Неприємний або різкий запах
Свіжа риба має легкий природний запах моря. Якщо продукт пахне різко, кисло чи має ознаки гниття — це свідчить про псування. Таку рибу купувати не можна, адже вона може містити шкідливі бактерії.
Каламутні або запалі очі
Очі риби допомагають швидко визначити її свіжість. У якісного продукту вони мають бути прозорими, блискучими та зволоженими. Тьмяні, каламутні чи запалі очі можуть означати, що риба вже втратила свіжість.
Темний або надмірний слиз
Невелика кількість прозорого слизу на поверхні риби є нормальною. Але якщо він став темним, густим чи має незвичний вигляд, це може бути ознакою псування продукту.
М’яке м’ясо
Свіжа риба повинна мати щільне та пружне м’ясо. Якщо після натискання залишається вм’ятина або структура легко руйнується, це може свідчити про неправильне зберігання чи тривале перебування без належного охолодження.
Пошкоджена упаковка
Під час вибору замороженої риби варто звертати увагу на стан упаковки. Розриви, деформації або велика кількість льоду можуть бути ознаками повторного заморожування чи порушення температурних умов.
Плями та інші пошкодження
Якісна риба має чисту поверхню без підозрілих плям, розривів чи інших дефектів. Такі недоліки можуть свідчити про неправильне транспортування або зберігання.
Що ще важливо враховувати
Навіть короткочасне порушення температурного режиму може сприяти розмноженню небезпечних мікроорганізмів. Особливо обережними потрібно бути з рибою, яку планують їсти сирою — наприклад, у суші чи сашимі.
За правилами безпеки така продукція має пройти попереднє заморожування: при температурі -20 °С не менше 24 годин або при -35 °С щонайменше 15 годин. Це допомагає знищити паразитів і зменшити ризики для здоров’я.
Радіо Трек: НОВИНИ