Чорнослив — не лише смачний сухофрукт, яким можна замінити солодощі під час дієти. Сушені сливи містять харчові волокна та можуть бути частиною збалансованого раціону. Приготувати чорнослив у домашніх умовах можна в духовці, електросушарці або навіть на сонці.
Як зробити чорнослив у духовці
Для сушіння обирайте стиглі, але не пошкоджені сливи.
- Добре промийте сливи під проточною водою, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть половинки слив в один шар шкіркою донизу.
- Дверцята духовки залиште трохи прочиненими, щоб волога швидше випаровувалася.
- Увімкніть режим конвекції або сушіння. Спочатку сушіть сливи близько 4–5 годин за температури 50 °C.
- Потім підвищте температуру до 80 °C і сушіть ще приблизно 6 годин.
Готовий чорнослив має бути м’яким та еластичним, але під час натискання з нього не повинен виділятися сік.
Якщо сливи недостатньо солодкі, перед сушінням їх можна злегка посипати цукром.
Як зробити чорнослив в електросушарці
- Промийте сливи під проточною водою.
- За бажанням перед сушінням можна занурити їх на 30 секунд у киплячий розчин харчової соди, а потім одразу промити холодною водою. Для розчину використовують 5–8 г соди на 1 л води.
- Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки.
- Викладіть половинки на піддони електросушарки в один шар шкіркою донизу.
Сушити сливи рекомендується у кілька етапів:
- Перший етап: 4 години за температури 50–55 °C. Щогодини перевертайте шматочки.
- Другий етап: 4–6 годин за температури близько 60 °C. Під час сушіння можна поміняти місцями піддони та знову перевернути сливи.
- Третій етап: 4–6 годин за температури 75–80 °C.
Щоб чорнослив вийшов якісним і не втрачав багато соку, під час сушіння можна двічі-тричі робити перерви на 4–5 годин. У цей час плоди охолоджуються, після чого процес сушіння продовжують.
Як висушити сливи на сонці
Сушити сливи можна і природним способом. Для цього:
- Перед початком сушіння потримайте плоди у прохолодному місці близько трьох днів.
- Добре вимийте сливи та відберіть лише цілі, неушкоджені плоди.
- Обдайте сливи гарячою водою, щоб розм’якшити тканини плодів.
- Щоб прибрати восковий наліт зі шкірки, занурте сливи приблизно на 30 секунд у киплячий содовий розчин. Для його приготування знадобиться 1 ст. л. соди на 1 л води.
- Розкладіть сливи на сонці та сушіть приблизно 4–5 днів. Після цього за потреби досушіть їх у затіненому місці.
Під час сушіння на відкритому повітрі важливо захистити плоди від комах, пилу та вологи.
Як зробити копчений чорнослив
Для приготування копченого чорносливу на 1 кг слив знадобиться приблизно 500 г цукру та 400 мл води.
- Вимийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Приготуйте сироп: закип’ятіть воду з цукром, зменште вогонь, додайте сливи та знову доведіть суміш до кипіння.
- Відкиньте сливи на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Викладіть плоди на деко та посипте цукром.
- Далі сливи можна коптити або сушити в електросушарці чи духовці.
Якщо обираєте сушіння, процес проводять у три етапи тривалістю близько 12 годин кожен. Між етапами роблять перерви такої ж тривалості, щоб плоди охолоджувалися.
Як зберігати домашній чорнослив
Готовий чорнослив зберігайте у сухому, прохолодному та темному місці. Для тривалого зберігання можна використовувати паперові пакети або скляні банки з кришками. Важливо, щоб сухофрукти були добре просушені: надлишок вологи може призвести до появи плісняви.
Читайте також: Торт без випічки з чорносливом: простий рецепт, який сподобається всій родині