Эксперты из университета Кобе в Японии рассказали об опасности некоторых овощей. Появились данные их отчета.
В нем сказано о том, что ученые раскрыли механизм, из-за которого представители семейства тыквенных (тыквы, кабачки, патиссоны, дыни и огурцы) накапливают вредные загрязнители в съедобных частях растения.
По их словам, тыквенные способны вбирать из почвы стойкие загрязнители, которые затем концентрируются в плодах и могут представлять опасность для здоровья.
Добавляется, что большинство других культурных растений этого не делает.
Говорится: «Эти загрязнители плохо разрушаются и могут накапливаться в организме человека. Мы хотели понять, почему именно семейство тыквенных ведет себя так необычно».
До этого был уже обнаружен особый класс белков, связывающих загрязнители и помогающих им перемещаться по растению, и установлено, что форма этих белков и их способность связывать токсичные вещества влияют на то, сколько загрязнителей достигает надземных органов.
В то же время оставался неясным вопрос: почему даже внутри одного вида одни сорта аккумулируют токсины сильнее других.
Теперь же опыты продемонстрировали, что у сортов, склонных к накоплению загрязнителей, в соке растений содержится больше этих белков, тогда как у других они остаются внутри клеток. Главную роль играет небольшое различие в аминокислотной последовательности, которое служит такой себе меткой и определяет, будет ли белок секретирован в сок.
Информируется: «Только секретируемые белки способны перемещаться по растению и достигать плодов. Это и есть фактор, который отличает сорта с высоким уровнем загрязнения от устойчивых».
Понимание этого механизма открывает путь к созданию более безопасных овощей.
Акцентируется внимание: «Если мы сможем управлять поведением белков, которые транспортируют загрязнители — изменяя их способность связывать токсины или предотвращая выход в сок, — можно будет выращивать растения, не накапливающие вредные вещества в плодах».
Также исследователи видят в открытии потенциал для фиторемедиации, то есть очищения загрязненных почв с помощью растений.
Резюмируется: «Мы можем использовать эти знания, чтобы создавать культуры, эффективно поглощающие загрязнители из почвы. Это позволит превратить обычные растения в биоинженерные системы для экологической очистки».
Ранее бразильцы поведали о небывалой пользе листьев бергамота.