Забудьте о фольге и масле: простой секрет из США, который сделает запеченную кукурузу невероятно сочной

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

В августе молодая кукуруза особенно сладкая, но при запекании ее легко пересушить. Западные кулинары нашли простой способ этого избежать.

Лайфхак состоит в том, чтобы не очищать кочерыжку полностью перед приготовлением, а оставить шелуху как естественную "обертку". Этот метод не требует фольги, масла или сложных маринадов. Им поделились на Food&Wine.

У свежей кукурузы нужно лишь немного оттянуть шелуху, убрать волоски, а затем вернуть его на место, полностью накрыв кочерыжку. После этого кукурузу можно готовить на гриле.

Именно такой способ издание назвало самым лучшим после тестирования пяти вариантов приготовления кукурузы. Издание сравнивало запекание в фольге, предварительное бланширование, приготовление без шелухи и несколько способов с ним. Победил вариант, когда волоски убирают, но шелуху оставляют вокруг кочана.

Преимущество в том, что шелуха защищает зерна от прямого жара. Кукуруза остается сочной, но в то же время получает легкий поджаренный аромат. На поверхности не будет такой сильной корочки, как у полностью очищенного кочана, зато зерна не пересыхают.

Ранее "Телеграф" рассказывал, какой урожай в Украине оказался под угрозой. Жара просто выжигает поля.