Забудьте о лимончелло. Летом 2026 года все готовят этот коктейль с французским вермутом

Lillet Spritz — это легкий и изящный коктейль, который появился еще в 1872 году и был французской интерпретацией знаменитого итальянского спритца. Лилет представляют как «ароматизированное вино», состоящее минимум на 75% из вина, с добавлением трав, специй, фруктов и подсластителей, а также с содержанием алкоголя от 14,5% до 22% (Lillet имеет 17%). Большинство ароматизированных вин производятся во Франции и Италии; самый известный сорт — вермут. Но тогда как вермуты имеют травяной вкус, Lillet является более фруктовым и цветочным.

История напитка и его популярность

Первая компания по изготовлению основана в Поденсаке, Бордо, братьями Реймондом и Полем Лилле. Они запустили Kina Lillet в 1887 году как лечебное тонизирующее вино, богатое хинином, которое борется с лихорадкой. Часть «Kina» была изъята в 1970-х годах, а рецепт был переформулирован в 1985 году: уменьшили количество сахара и хинина для современных вкусов. Тогда получился известный сегодня напиток Lillet Blanc. Он изготавливается из 85% вина сортов семильон и совиньон блан и 15% фруктового ликера, и выдерживается в дубовых бочках. Издание Difford’s Guide, написанное Саймоном Диффордом для «требовательных ценителей напитков», описывает его вкусы «меда и цукатов апельсиновой цедры, одуванчиков, манго и маракуйи… Хотя вкус немного сладкий, послевкусие освежающее и сухое».

У Лилета есть несколько вариаций:

• Lillet Rouge (1962 года) — ориентирован на американцев, пьющих красное вино. Он базируется на винограде сортов каберне совиньон и мерло. Диффорд описал: «Прекрасная сухая насыщенная фруктовость винограда, с тонкой пряностью черного перца, что добавляет пикантности».
• Lillet Rosé (2011 года) — изготовлен из смеси винограда сортов семильон, совиньон блан и мускат. Диффорд отмечает «клубнику, цедру розового грейпфрута, зеленую дыню, персик и апельсиновую цветочную воду с тонким шалфеем». Эту версию называют более инстаграмной, сладкой и более популярной для использования в пабах для спритцев (French House подает блан и розе).

В Великобритании он уже второе лето подряд в меню спритцев в пабах. Это основной напиток в ресторанах французского стиля, таких как Côte Brasserie и Café Rouge, а также в галльских барах, таких как Boulebar и Baranis, где посетители могут играть в петанк, попивая его. Заведения по всему миру также начали подавать его, от рынка еды Wolf в Брюсселе до Bar Bridge в Сиднее. По сообщениям, мировые продажи выросли с 70 000 ящиков в 2008 году до 1,3 миллиона в 2024 году.

Готовые 200 мл бутылки Lillet и тоника были запущены в Германии, Италии и Австрии в 2023 году; вкусы теперь включают ягоды, белый персик и розовый грейпфрут. А в апреле Lillet Blanc 0% поступил в продажу в тех же странах, учитывая тренд на безалкогольные напитки и массовый отказ от употребления.

Как сообщает издание The Guardian, это не первый раз, когда Lillet в моде. Его подавали на французских трансатлантических лайнерах с 1909 года, что придавало ему определенного «je ne sais quoi» (непередаваемого ощущения), затем в высококлассных лондонских барах. Также известное пособие The Savoy Cocktail Book 1930 года содержит 23 рецепта из Lillet. В 1950-х годах Лилет получил поддержку знаменитостей: Уоллис Симпсон, была такой поклонницей, которая никогда не путешествовала без бутылки Лилета. А в первом романе Яна Флеминга о Джеймсе Бонде, Казино Рояль 1953 года, 007 изобретает мартини Веспер (джин, водка, Lillet Blanc): «Хорошо взболтайте, пока не станет ледяным, затем добавьте большой тонкий ломтик лимонной цедры».

Новая волна популярности Лилета

В значительной степени благодаря деньгам и маркетингу, этот напиток удается хорошо «раскрутить на рынке». Pernod Ricard, второй по величине в мире производитель вин и алкогольных напитков, приобрел Lillet в 2008 году. В прошлом году компания продала значительную часть своего винного бизнеса, но Lillet является одной из ее главных целей роста. Бутылка получила стильный редизайн, сотрудничество с Netflix: Эмили Купер пьет «крутой новый французский спритц» в четвертом сезоне Эмили в Париже. С тех пор продажи брендированных бутылок запустились в Европе, Бразилии, Китае, Южной Корее и США.

Спритцы все еще являются большим трендом, и Rosé (Lillet Rosé и тоник) становится таким же культовым, как Hugo, Limoncello и Aperol. По словам Дэнни Эйтона, торгового директора паба Greene King: «Прошлым летом спритцы составляли 45% наших продаж коктейлей, и мы ожидаем, что в этом году эта цифра вырастет еще больше». Он описывает Rosé как «более легкий, освежающий вариант… идеальный напиток для долгих, теплых летних дней».

Lillet также появляется в вариациях классических коктейлей. Анаис Дикси, старший менеджер по маркетингу Côte Brasserie, делится: «Наш розовый негрони, приготовленный с Lillet, розовым джином и грейпфрутовым ликером, является более легкой, более универсальной и доступной вариацией классического. Он ощущается современным и безошибочно французским».

Оправдана ли популярность Лилета

Устойчивость производства в течение последних 10 лет приобрела особенно весомое значение. Поэтому важным преимуществом компании, производящей Lillet является инвестиция в экологичность — по данным компании, производство одной бутылки Lillet в 2021 году требовало вдвое меньше воды и энергии, чем эквивалентная бутылка, изготовленная в 2017 году. Весь его виноград выращивается на юго-западе Франции, и 51% сейчас происходит из сертифицированных экологически чистых виноградников, по сравнению с 18% в 2018 году. Транспортировка и тара хранения — также локальные и созданы из переработанных материалов.

Возможно, и вам этим летом захочется получить роскошный опыт, похожий на отдых Тейлор Свифт. В 2024 году сообщалось, что она на вечеринке с подругами заказала «свой любимый коктейль», French blonde с ключевым ингредиентом — Lillet Blanc.

Хит лета: освежающий модный коктейль Лилет Спритц

Этот яркий, освежающий коктейль стоит добавить в ваш репертуар коктейлей.

Перейти к рецепту