Зачем в квашеные огурцы добавляют уксус? Совет опытного садовода для тех, кто спешит
Для этого существует одна причина
Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях
Опытные хозяйки часто добавляют уксус в соленые огурцы, однако при классическом квашении он вовсе не обязателен. Более того, без него овощи получаются не только вкусными, но и более полезными, а небольшое количество уксуса может понадобиться лишь в одном случае.
Об этом "Телеграфу" рассказала опытный садовод, повар 3-го разряда из Днепропетровской области Ирина Семчишина.
По ее словам, квасить овощи без уксуса реально, можно и нужно. Это если речь идет о старом добром способе заготовки на зиму – квашении, когда например, огурцы просто заливаются чистой водой с добавлением соли.
"Со временем там образуются определенные кислоты, придающие блюду вкус", – рассказала садовод с 20-летним стажем.
Но если вы хотите получить вкусные соленые огурцы чуть раньше этого срока, тогда добавляется уксус, лучше яблочный или виноградный, причем чуть-чуть.
"Чем квашение лучше консервации? Это более живая, более полезная еда. И если вспомнить, как нахваливали рассол в качестве похмельного питья, то имеется в виду именно рассол от квашеных продуктов", – объяснила опытный кулинар.
Также Семчишина рассказала "Телеграфу", что если через неделю после закатки рассол помутнел или крышка слегка вздулась, лучше эту банку выбросить. Но в случае, когда очень жаль своего труда и продуктов, все-таки есть возможность переделать неудачную консервацию.