Закарпатський крафтяр збільшив виробництво сидру в 6 разів
Крафтове виробництво «Сади Лонго Май», що на Закарпатті, виготовили близько 5 тис. пляшок сидру.
Про це AgroPortal.ua розповідає співвласниця виробництва Ольга Зубик.
Минулого року вони закрили близько 800 пляшок. За два місяці все продали. Тому на наступний сезон збільшили виробництво у шість разів — закрили 5 тис. пляшок.
Для виробництва напою використовують місцеві дикі та напівдикі яблука. Звідси й назва сидру — «Дичка».
Переробний цех обладнаний вживаною австрійською лінією. Спочатку яблуко миють, дроблять і пресують. Далі починається кількамісячний процес бродіння, який ретельно контролюється і за необхідності коригується. Цей процес повинен відбуватися повільно, оскільки для повного розкриття аромату майбутнього сидру потрібен час.
«Якщо яблука були недозрілими, перезрілими або брудними, то з них не вийде високоякісного сидру. Також температура під час першого бродіння має бути оптимальною — в ідеалі від 6°С до 8°С, при цьому слід враховувати, що бродіння призводить до підвищення температури у великих бочках», — розповідає Ольга Зубик.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua