Заранее и впрок. Как заготовить еду на неделю на случай блэкаутов — простые советы и рецепты
Не обязательно каждый раз срываться и бежать на кухню, чтобы приготовить обед и ужин, пока есть свет. Это можно сделать заранее и не беспокоиться о еде в течение нескольких дней.
Нас еще с конца лета готовят к тому, что украинцев ждет тяжелая зима. Поэтому многие из нас уже морально настроились на подготовку к длительным отключениям электричества. Тем не менее, стоит помнить и о таких базовых вещах, как питание. Если во время отключений ваш рацион состоит из бутербродов и чипсов, это можно изменить с помощью нескольких популярных методов.
Заготовка еды впрок — практика, известная в англоязычной среде как «meal prep», — подразумевает подготовку основных компонентов блюд (например, круп, запеченных овощей или готового мяса) заранее, еще до того, как вы планируете их съесть. Этот разумный подход к организации питания позволяет сэкономить время на период от нескольких дней до целой недели, а также способствует более быстрому и здоровому питанию без лишнего стресса.
Это также позволяет сэкономить деньги: планирование питания помогает избежать покупки ненужных продуктов в магазине. Заранее приготовленная еда с большей вероятностью будет съедена, что сокращает количество пищевых отходов. Кроме того, так проще придерживаться здорового питания, поскольку меню определяется заранее. Вы с меньшей вероятностью выберете вредный перекус, если дома вас уже ждет полезный ужин. Но главное преимущество такого подхода для украинцев — удобство во время блэкаутов.
Пока есть электричество, можно заранее приготовить полноценные блюда и перекусы, не беспокоясь о том, что не удастся нормально поесть. Однако есть нюанс: отсутствие холодильника и возможности хранить еду в холоде. Что с этим делать?
Сколько хранится приготовленная еда
В холодильнике блюда обычно хранятся от двух до пяти дней, а в морозильной камере — от трех до четырех месяцев, в зависимости от состава продуктов. Главное правило безопасности: не держать еду в «опасной зоне», то есть при температуре от 4 до 60 °C. Именно в этом диапазоне бактерии размножаются быстрее всего. Если холодильник не работает, готовые блюда стоит вынести на лоджию, балкон или хранить на улице. Можно соорудить на окне полку или подставку для контейнеров с едой. Также попробуйте использовать специальные термосумки, термопакеты и тому подобное. Заранее подготовьте и держите в морозильной камере бутылки с замороженной водой: они работают как аккумуляторы холода и помогают дольше поддерживать низкую температуру. Специальные аккумуляторы холода можно также приобрести в магазинах.
Вот какие правила безопасности могут помочь при отсутствии света
- Не открывайте холодильник без необходимости. В закрытом виде он сохраняет холод около четырех часов. А вот заполненная морозильная камера может удерживать холод до двух суток. Наполовину заполненная — меньше.
- Замораживайте продукты небольшими порциями, чтобы размораживать только необходимое количество.
- Не замораживайте повторно то, что уже разморозилось.
- Блюда с майонезом, сливками и нежная рыба портятся первыми. Если вы их готовите, съедайте их в первые же дни.
- Сомневаетесь в свежести еды — не ешьте.
Как готовить еду заранее на случай блэкаутов
1. Большие порции для заморозки и запаса
Готовьте еду в больших объемах — например, на выходных — и замораживайте её или делайте запасы. Время до отключений света и в промежутках между ними нужно использовать по максимуму, чтобы впоследствии не зависеть от наличия электричества.
Примеры блюд: борщ, капустняк, гороховый суп, голубцы, гречневая каша с грибами, плов, тушеная капуста с мясом. Все их можно заморозить порционно, а затем разогреть, например, на портативной плите.
Макар: рецепт запеканки из тёртого картофеля из Житомирской области
2. Порционные наборы
Заранее раскладывайте еду по контейнерам. Во время отключений света это вдвойне удобно: вы быстро достанете нужный контейнер из холодильника, не выпуская из него холод надолго, а также получите легкий доступ к блюду — его не придется перекладывать, пачкая лишнюю посуду.
Примеры блюд: котлеты с гречкой, плов, запеченная курица с картофелем, сырники, вареники, блины с начинкой, макароны с фаршем.
Перец, фаршированный гречкой и грибами: рецепт из украинской кухни
3. Подготовленные ингредиенты
Это один из столпов мил-препа (meal prep) — тщательная и долгая нарезка и чистка продуктов. Это значительно облегчает жизнь в дальнейшем, непосредственно перед приготовлением. Заранее очистите, нарежьте и запеките продукты, а затем собирайте из них различные блюда. Это гибкий вариант на случай блэкаутов: часть заготовок можно съесть без подогрева, а остальное — быстро довести до готовности на газовой конфорке.
Примеры блюд: запеченные овощи, вареные яйца, готовая гречка или рис, куски запеченного мяса, нарезанные морковь и сельдерей, овощная нарезка для салата.
Отбивные в аэрогриле: рецепт с грибами и беконом
Чтобы с удобством делать запасы на случай блэкаутов, стоит подумать о посуде. Вам могут понадобиться:
- герметичные контейнеры разных размеров (стеклянные безопаснее, чем дешевый пластик)
- контейнеры, подходящие для морозильной камеры
- небольшие порционные контейнеры для одной порции
- термос с широким горлом для супа и каши
- термосумка с аккумуляторами холода
Пять шагов по заготовке еды на неделю, адаптированных под ваш график
Прежде чем приступать к готовке, убедитесь, что вы готовы к изменению привычного режима питания. Система будет выстроена так, что вы будете готовить раз в неделю или раз в несколько дней, но тратить на это много времени. Вот шаги, которые помогут проще начать:
Выберите один прием пищи. Не готовьте сразу все три приема пищи, а начните с того, который должен быть самым сытным. Например, с обеда или ужина.
Выберите день для подготовки. Ориентируйтесь на график, а не на календарь. Лучше всего выбрать день с длительным периодом подачи электроэнергии — это не обязательно должно быть воскресенье. Также не откладывайте всё на потом, если возможны экстренные отключения.
Не готовьте сразу на пять дней. Сначала попробуйте приготовить еду на два-три дня. Это удобно, ведь не хочется есть одно и то же целую неделю. Когда поймете, что готовить рацион на несколько дней вперед — это удобно, можете готовить на более длительный срок.
Составьте меню и список покупок. Список экономит деньги и время, а также избавляет от лишних походов в магазин, когда на улице опасно или не ходит транспорт.
Ведите простой планер. Приложение или обычная тетрадь — удобнее то, что под рукой и не требует интернета.
Если вы хотите есть больше овощей и фруктов, пусть они занимают как минимум половину того, что вы готовите. Замороженные и консервированные подходят не хуже свежих и хранятся очень долго.
Какие продукты лучше всего подходят для приготовления заранее
Запланируйте время на поход в супермаркет или на рынок. Возьмите тележку и сверяйтесь с заранее подготовленным списком. Вот пример продуктов, которые могут понадобиться:
Крупы и бобовые
- гречка
- рис
- пшено
- перловка
- овсянка
- чечевица
- нут и фасоль (сухие или консервированные)
Белок
- яйца (особенно варёные)
- куриное мясо и свинина для тушения
- тушёнка
- сало
- творог, йогурт без сахара (для первых дней после заготовки)
- орехи и семена (миндаль, арахис, грецкие орехи, тыквенные семечки, лён, чиа)
Овочи длительного хранения
- картофель
- морковь
- свёкла
- капуста
- тыква
- лук
- чеснок
Хрустящие овощи для перекуса
- морковь
- сельдерей
- цветная капуста
- сладкий перец
Замороженные и консервированные овощи
- горошек
- смеси для рагу
- кукуруза
- стручковая фасоль
Сезонные фрукты
- яблоки
- груши
- бананы
- цитрусовые
Для разнообразия вкуса
- растительное масло
- соусы
- специи
- бульонные кубики
- томатная паста
Что и куда класть в холодильнике
Верхние полки: готовые блюда, супы, порционные контейнеры — там, где температура более стабильна.
Нижняя полка: сырое мясо и птица в закрытом контейнере или на поддоне, чтобы сок не попал на другие продукты.
Выдвижные ящики: овощи и зелень. Морковь, сельдерей и перец можно положить в контейнер с бумажным полотенцем — оно впитывает влагу. Так же можно поступить и с листовой зеленью.
Дверца: соусы, сливочное масло, консервы после вскрытия. Здесь теплее всего, поэтому лучше не хранить молоко и яйца.
Хотя планирование дня в соответствии с графиком — это длительный процесс, требующий высокой организованности, записи окажутся очень полезными. Чтобы подготовиться к неделе отключений, попробуйте начать с простого. Например, в «окно» с электричеством:
- поставить вариться борщ или суп
- запечь курицу с картофелем и овощами в духовке
- сварить гречку и яйца
- разложить часть еды в морозилку порциями
Если запасы закончились за несколько дней, попробуйте среди недели добавить свежие овощи к оставшимся заготовкам и открыть консервацию, которая давно хранится в кладовой. Когда долго нет света, готовьте холодные блюда: салат с белковыми продуктами, бутерброды, овощную нарезку, сырники, овсянку «ночного приготовления». О меню для условий блэкаута, которое можно готовить без электричества, мы ранее рассказывали в материале NV FOOD.
Таким образом, даже длительное отключение не оставит вас без полноценного и сбалансированного рациона.