Щодня о п’ятій ранку, коли більшість школярів ще сплять, у шкільній їдальні Полтавської загальноосвітньої школи І–ІІІ ступенів № 37 уже розпочинається робота. Завідувачка виробництва Леся Тараповська, яка присвятила кухарській справі 20 років, разом із колективом із десяти працівників щоранку готує гарячі сніданки для близько 650 учнів.
Джерело: Полтавська ОВА
Перший сніданок у закладі накривають уже о 08:45, після чого робота триває безперервно для кожної наступної перерви. Меню для дітей на два тижні наперед формують технологи, враховуючи сучасні стандарти здорового харчування.
Як зазначає Леся Тараповська, за останні роки підхід до дитячого раціону докорінно змінився: з меню повністю виключили ковбаси, сосиски та субпродукти. Натомість основу страв складають натуральне м’ясо (курятина, свинина, яловичина) та запечена з овочами риба.
У щоденному раціоні побільшало свіжих овочевих салатів і фруктів — яблук, слив, бананів, груш, апельсинів та винограду.За її словами, школярі стали краще їсти овочеві салати. Та найбільше тішить кухарів інша картина – коли після сніданку на столах залишаються порожні тарілки.
«Якщо на столі порожні тарілки – значить, страви вдалися. Особливо тоді, коли діти кажуть: “Вау!”. Для нас це найкраща оцінка. Розумієш, що діти із задоволенням їдять те, що ти приготував, і хочеться працювати ще краще», – зазначає Леся Тараповська.
Цього дня у шкільному меню – куряча котлета, пшенична каша, м’який сир, салат із капусти, зеленого горошку та моркви, компот із родзинок і груша.
Леся Юліанівна зізнається: за 20 років роботи в шкільній їдальні найбільше цінує саме дитячу реакцію. Коли школярі дякують, просять добавки або із захопленням зустрічають улюблену страву – це найкраще підтвердження того, що ранній підйом і щоденна копітка робота мають сенс.
Бо для Лесі Тараповської годувати дітей – це не просто її професія. Це щоденна турбота, яку вона вкладає у кожну приготовану страву.
матеріал підготував/ла: Олександра Клиша
