А вы пробовали? Назван лучший перекус для здоровья сердца

Популярные продукты, такие как чипсы, печенье или вяленое мясо, обычно содержат много соли и насыщенных жиров, что делает их вредными для сосудов. Кроме того, они повышают риск развития хронических заболеваний, в частности диабета 2-го типа, который также негативно сказывается на работе сердца.

Отказываться от перекусов вовсе не обязательно. Существует множество полезных альтернатив, и хрустящий запеченный нут занимает среди них первое место. По сравнению с традиционными закусками, он богат ценными для сердца питательными веществами и при этом содержит минимум натрия, сахара и насыщенных жиров.

Почему запеченный нут полезен для сердца и сосудов

Включение запеченного нута в ежедневный рацион помогает поддерживать работу всей сердечно-сосудистой системы, особенно если заменить им привычные картофельные чипсы.

Насыщает и согревает: кокосовый суп-карри с нутом и тыквой

Это пряное первое блюдо на кокосовом молоке не только сытное, ароматное и вкусное, но и поможет получить должное количество калорий, которые не влияют на фигуру.

Перейти к рецепту

Контроль уровня холестерина

Высокий уровень холестерина в крови является одним из основных факторов развития сердечных патологий. Его избыток приводит к образованию бляшек на стенках артерий. Со временем это вызывает атеросклероз — сужение просвета сосудов, что затрудняет кровоток и повышает риск образования тромбов.

Нут — мощный источник растворимой клетчатки, которая активно снижает уровень холестерина. Пищевые волокна связывают желчные кислоты в кишечнике и выводят их из организма. Это вынуждает печень извлекать «плохой» холестерин (ЛПНП) из крови для выработки новой желчи. Когда клетчатка попадает в толстый кишечник, полезные бактерии расщепляют ее на соединения, замедляющие синтез холестерина в печени и уменьшающие воспалительные процессы в артериях.

Кроме того, растительные волокна замедляют пищеварение, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови без резких скачков. Запекание нута позволяет сохранить в нем высокое содержание резистентного крахмала, благодаря чему этот продукт имеет низкий гликемический индекс и минимально влияет на уровень глюкозы.

Минимум насыщенных жиров

Большинство готовых магазинных снеков содержат много насыщенных жиров, провоцирующих повышение уровня холестерина ЛПНП. Нут от природы практически не содержит таких жиров; вместо этого он богат полиненасыщенными — «полезными» — жирами. Замена насыщенных жиров полиненасыщенными снижает уровень холестерина и триглицеридов, существенно уменьшая общие сердечно-сосудистые риски.

Идея для быстрого ужина: салат со свеклой, нутом и киноа

Идеальный баланс белков, клетчатки и витаминов в каждой ложке - этот салат стоит места в вашем меню. Готовьте и наслаждайтесь свободным временем вне плиты.

Перейти к рецепту

Высокое содержание антиоксидантов

Запеченный нут содержит большое количество антиоксидантов, в частности полифенолов, изофлавонов и таких растительных соединений, как биоханин А. Основная задача этих веществ — защита холестерина ЛПНП от окисления, которое служит пусковым механизмом для образования атеросклеротических бляшек. Эти антиоксиданты также уменьшают воспаление в стенках сосудов и способствуют выработке оксида азота внутренним слоем артерий; оксид азота расслабляет сосуды, обеспечивая плавный и беспрепятственный кровоток. Хотя процесс запекания может несколько снизить уровень одних антиоксидантов и повысить уровень других, при включении в сбалансированный рацион этот продукт все равно приносит огромную пользу.

Поддержание здорового уровня артериального давления

Высокое артериальное давление — еще одна серьезная угроза для сердца. Нут содержит калий, который успешно нейтрализует негативное воздействие натрия (избыток соли задерживает жидкость в сосудах, усиливая кровоток). Калий помогает почкам выводить лишнюю соль и расслабляет гладкую мускулатуру стенок сосудов. Кроме того, в нуте содержится магний, действующий как природный блокатор кальция: он дополнительно снимает спазм сосудов и помогает поддерживать стабильный и ровный сердечный ритм.

Идеальный летний салат с нутом, фасолью и овощами

Этот яркий и сбалансированный салат с нутом, бобами и сладко-пикантной заправкой — идеальный вариант для обеда, пикника или ужина на террасе. Готовится без усилий и надолго оставляет ощущение сытости.

Перейти к рецепту

Как правильно выбирать готовый запеченный нут

За последние годы хрустящий нут стал очень популярным товаром на полках супермаркетов. Чтобы выбрать действительно полезный продукт, обращайте внимание на следующие детали:

• Анализируйте состав: на этикетке должно быть минимум компонентов. Нут должен стоять на первом месте. Идеально, если он приготовлен методом сухой обжарки или запекания — это позволяет сохранить клетчатку и другие ценные элементы. В составе не должно быть лишних добавок, сахара или избытка соли.
• Выбирайте полезные масла: убедитесь, что при приготовлении использовались качественные растительные жиры — оливковое, рапсовое (канола) или масло авокадо. Избегайте продуктов с кокосовым или пальмовым маслом, которые перенасыщены вредными жирами.
• Обращайте внимание на содержание соли: выбирайте варианты, содержащие не более 140 мг натрия на порцию.
• Оценивайте пищевую ценность: лучшие варианты содержат не менее 4−5 граммов клетчатки и 6−8 граммов белка на порцию. Такое соотношение эффективно снижает уровень холестерина и обеспечивает длительное чувство сытости.

Без плиты и без стресса: идеальный салат с нутом и фетой

Все, что вам нужно — это нежный нут, хрустящий перец, несколько кубиков феты и любимая зелень. Этот салат легко адаптируется к содержимому вашего холодильника, имеет сбалансированный вкус и прекрасно сочетается с лавашем или кусочком багета.

Перейти к рецепту

Рецепт запеченного нута в домашних условиях

Приготовление этой закуски дома не только сэкономит бюджет, но и позволит полностью контролировать количество соли и качество масла. Для этого понадобится отварной или консервированный нут (желательно без добавления соли).

• Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
• Тщательно промойте нут и очень хорошо обсушите его бумажным полотенцем. Полная сухость — главный секрет того, как сделать его хрустящим без использования большого количества масла.
• В глубокой миске смешайте нут с небольшим количеством оливкового или рапсового масла. При желании масло можно вообще не использовать и запекать продукт без него.
• Добавьте любимые сухие травы и специи, после чего хорошо перемешайте.
• Равномерно распределите нут по противню в один слой.
• Запекайте в течение 30 минут, периодически встряхивая противень, пока горошины не станут золотистыми и хрустящими.

Варианты вкусов:

• Пикантный: используйте смесь итальянских или прованских трав с оливковым маслом. Также отлично подойдут копченая паприка, сушеный чеснок, кумин (зира) и черный перец. Старайтесь вообще обходиться без соли или добавлять ее совсем немного.
• Сладкий: Если вам нравятся десертные нотки, попробуйте сочетать нут с корицей, кардамоном или какао-порошком, используя в качестве основы масло авокадо.