Аджика без варіння на зиму: простий рецепт із помідорів, перцю та часнику

Овочі не проходять термічної обробки, тому соус залишається свіжим

Аджику на зиму можна приготувати без варіння. Такий спосіб дозволяє зберегти яскравий смак і аромат свіжих овочів, а сам рецепт не потребує багато часу біля плити.

Пропонуємо разом із napensii спробувати цікавий рецепт.

Інгредієнти: 

• 4 кг – стиглих помідорів;
• 1,5 кг – солодкого болгарського перцю;
• 200 г – часнику;
• 3 стручки – гострого перцю;
• 200 мл – 9% оцту;
• 2 столові ложки – солі.

Як приготувати аджику без варіння

Овочі добре помийте та повністю обсушіть. Помідори, солодкий і гострий перець та часник подрібніть у м’ясорубці або блендері.

Додайте сіль та оцет і ретельно перемішайте. Залиште суміш на короткий час, щоб сіль розчинилася.

Після цього розкладіть аджику в чисті сухі банки, щільно закрийте та поставте в холодильник.

Головний секрет такої аджики

Овочі не проходять термічної обробки, тому соус залишається свіжим, ароматним і має насичений смак. Сіль та оцет допомагають стримувати псування, але така аджика не є стерилізованою консервацією.

Тому зберігати її потрібно виключно в холодильнику, а банки та кришки мають бути чистими й сухими.

За бажанням до рецепта можна додати хрін, коріандр, хмелі-сунелі або більше гострого перцю.

Важливо: не залишайте готову аджику надовго при кімнатній температурі. Якщо з’явилися пліснява, неприємний запах, газоутворення чи інші ознаки псування, продукт вживати не можна.

Радіо Трек: НОВИНИ