Баклажанная икра: домашний рецепт, который вкуснее магазинного

Август и сентябрь — время, когда баклажаны созревают массово, и хозяйки ищут проверенные рецепты для консервации. Баклажанная икра — одно из самых популярных блюд, которое готовят на зиму. Она сочетает нежный вкус овощей, аромат чеснока и универсальность в использовании. Икра отлично подходит как самостоятельная закуска, так и как дополнение к гарнирам или мясу, заверяет пользовательница Анна Зеленская, которая поделилась рецептом на своей странице в Facebook. Кроме того, это один из самых экономных способов консервации: из нескольких килограммов овощей получается несколько банок готовой закуски, которая пригодится зимой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг
• лук — 1 кг
• морковь — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 г
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• растительное масло — 400 мл
• перец — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны и лук нарезать кубиками.

Помидоры и чеснок перекрутить на мясорубке, морковь натереть на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук и морковь до готовности.

Отдельно протушить баклажаны до мягкости.

Смешать все овощи, залить перекрученными помидорами, измельчить блендером и тушить 1 час 30 минут после закипания.

Добавить соль, сахар, перец и чеснок, варить еще 20 минут.

Разложить по стерилизованным банкам, укутать и оставить остывать. Хранить в погребе или холодильнике.

Напомним быстрый и простой рецепт овощной икры в духовке, а также рецепт баклажанов в медово-чесночном маринаде на зиму — пикантной закуски с насыщенным ароматом.

Читайте нас в Facebook