Без стерилизации и лишних хлопот: как заготовить помидоры на зиму

Сочные спелые помидоры — универсальный овощ, который прекрасно подходит для приготовления соусов, салатов, кетчупов и разнообразных зимних заготовок. Если хочется быстро законсервировать урожай без лишних хлопот, стоит обратить внимание на простой рецепт маринованных помидоров без стерилизации. В этом способе овощи достаточно дважды залить кипятком, а все специи добавить непосредственно в банку.

Для консервирования лучше всего выбирать небольшие, плотные помидоры примерно одинакового размера. Плоды должны быть без трещин, вмятин и каких-либо повреждений. Количество чеснока и перца можно регулировать по своему вкусу, делая маринад более пикантным или, наоборот, нежным. Рецептом поделились на странице в Instagram «danilchenko₇₇».

Маринованные помидоры без стерилизации: простой рецепт

Ингредиенты

помидоры — столько, сколько поместится в 2-литровую банку;
укроп — несколько веточек;
петрушка — несколько веточек;
чеснок — 2 зубчика;
черный перец горошком — 5−6 шт.;
душистый перец — 3 горошины;
лавровый лист — 1 шт.;
соль — 1 ст. л. без горки;
сахар — 2 ст. л. с горкой;
уксус 9% — 1 ч. л.;
кипяток — примерно 1−1,2 л.

Способ приготовления

Сначала тщательно вымойте помидоры, переберите их и оставьте только крепкие плоды без повреждений. Зелень хорошо промойте, чеснок очистите.

На дно чистой простерилизованной банки положите укроп, петрушку, чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец. Затем плотно выложите помидоры, стараясь не повредить их кожицу.

Залейте содержимое банки кипячком до самого верха, накройте стерильной крышкой и оставьте на 15 минут.

После этого аккуратно слейте воду. Прямо в банку добавьте соль, сахар и уксус.

Снова залейте помидоры свежим кипячком до краев и сразу герметично закрутите крышкой.

Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом или толстым полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем перенесите консервацию в прохладное темное место.

С чем подавать

Маринованные помидоры станут отличной закуской к повседневному или праздничному столу. Они удачно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, картофельным пюре, запеченным картофелем, кашами и домашними колбасками. Перед подачей их можно дополнить свежей зеленью, кольцами лука или слегка сбрызнуть ароматным маслом, чтобы сделать вкус ещё более выразительным.

Этот способ консервирования не требует приготовления отдельного маринада или стерилизации уже наполненных банок, поэтому значительно экономит время в сезон домашних заготовок. Главное — использовать качественные овощи, тщательно стерилизовать банки и крышки и соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса. Тогда помидоры будут хорошо храниться всю зиму и радовать насыщенным вкусом.

Ранее «ФАКТЫ» писали, как приготовить баклажаны с перцем по-итальянски на зиму.

Читайте нас в Facebook