Більшість робить помилку: Експерти пояснили, чому заморожена риба часто краща за свіжу
Багато покупців вважають, що свіжа риба завжди краща за заморожену. Однак експерти з морепродуктів і професійні кухарі стверджують: у багатьох випадках саме заморожена риба є безпечнішим, практичнішим і навіть якіснішим вибором, передають Патріоти України.
За словами шеф-кухаря представництва Іспанії при ООН Ісаака Берналя Карбаджо, правильне заморожування дозволяє зберегти смак, текстуру та більшість корисних речовин продукту. Крім того, цей процес допомагає знизити ризик зараження паразитами та зменшує харчові відходи.
Лосось
Фахівці рекомендують купувати заморожений лосось, особливо поза сезоном вилову. Це дозволяє насолоджуватися якісною дикою рибою протягом усього року. Експерти зазначають, що правильно заморожене філе практично не поступається свіжому за смаком і поживною цінністю.
Минтай
Минтай називають одним із найкращих варіантів для заморожування. Ця біла нежирна риба добре зберігає структуру та смакові властивості після розморожування. До того ж вона значно дешевша за тріску, хоча різницю у смаку помітити непросто.
Тунець
Тунець також чудово переносить швидке заморожування. Експерти наголошують, що для любителів сирої риби це особливо важливо, адже попереднє заморожування допомагає знизити ризик наявності паразитів.
Тріска
Щільна структура тріски дозволяє їй зберігати текстуру навіть після тривалого перебування в морозильній камері. Водночас кухарі радять бути обережними під час приготування, оскільки ця риба містить мало жиру і її легко пересушити.
Креветки
Хоча креветки не є рибою, експерти включили їх до цього списку. За їхніми словами, більшість креветок заморожується одразу після вилову. Тому так звані «свіжі» креветки в магазинах часто є просто розмороженим продуктом, який уже пройшов цикл заморозки.
Як правильно розморожувати рибу
Найкращий спосіб розморозити рибу — залишити її в холодильнику на ніч. Якщо часу немає, продукт можна покласти в герметичний пакет і занурити в холодну воду. При цьому воду рекомендують міняти кожні 30 хвилин, щоб уникнути ризику розвитку бактерій та харчових отруєнь.
Експерти підкреслюють, що якісно заморожена риба часто не лише не поступається свіжій, а й може бути безпечнішою та вигіднішою для споживача.