Блинчики с фаршем, квашеной капустой и грибами: простой рецепт для семейного ужина

Блинчики с фаршем, квашеной капустой и грибами — это сытное блюдо. Приготовление требует нескольких шагов, но рецепт прост — ароматная начинка точно компенсирует время, проведенное на кухне. Блинчики по этому рецепту тонкие и нежные, но они скрывают щедрую порцию начинки. Это идея для легкого ужина, которая понравится всей семье, пишет популярный польский сайт Teraz Gotuje.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 350 мл молока
• 350 мл газированной воды
• 2 столовые ложки растительного масла (плюс дополнительно для жарки)
• 320 г муки
• ½ чайной ложки соли

Начинка:

• 250 г говяжьего и свиного фарша
• 250 г квашеной капусты
• 10 г сушеных лесных грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки тимьяна
• ½ чайной ложки майорана
• 1 лавровый лист
• 3 ягоды душистого перца
• соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

Приготовьте блинчики. Налейте молоко и воду в миску. Добавьте яйца и соль и перемешайте до однородности. Просейте муку. Перемешайте до однородности. Отложите тесто до дальнейшего приготовления.

Промойте квашеную капусту и отожмите лишний сок. Мелко нарежьте. Очистите лук и чеснок и также нарежьте их.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Ближе к концу приготовления добавьте чеснок, затем капусту и замоченные грибы, нарезанные полосками. Добавьте тмин, майоран, тимьян, душистый перец и лавровый лист. Налейте немного воды в сковороду и тушите под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Снимите крышку ближе к концу, чтобы лишняя вода выпарилась.

В отдельной сковороде обжарьте мясо с небольшим количеством растительного масла. Периодически помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Приправьте солью и перцем по вкусу в конце. Извлеките лавровый лист и душистый перец из капусты. Смешайте с фаршем и тушите еще минуту. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Снова взбейте тесто для блинчиков. Оно должно иметь консистенцию жидкой сметаны (то есть должно свободно стекать с ложки, оставляя тонкий слой на поверхности). При необходимости добавьте немного воды или муки. Слегка смажьте сковороду и вылейте на нее ложку теста, равномерно распределяя его, чтобы покрыть всю поверхность сковороды тонким слоем. Жарьте блинчик примерно 45 секунд с одной стороны и примерно 30 секунд с другой. Таким образом вы используете все тесто. Слегка смазывайте сковороду перед жаркой каждого блинчика (нескольких капель масла достаточно).

Выложите ложку начинки на каждый блинчик. Сверните блинчики, защипывая края. Запекайте в духовке или жарьте на слегка смазанной сковороде. Подавайте блинчики с фаршем и капустой с овощным салатом.

Напомним рецепт очень нежных и сочных блинчиков с мясом.

Читайте нас в Facebook