Бульба, бараболя, крумпли, мандибурка. 10 осенних рецептов с картофелем от Евгения Клопотенко

Вредная, неподходящая для диеты и в целом непривлекательная… Вокруг картофеля существует множество мифов и пугающих запретов на его употребление. Однако, несмотря на репутацию продукта, вредного для здорового рациона или лишнего при диете, по своей пользе он может составить конкуренцию многим овощам. Картофель содержит широкий спектр микроэлементов: большое количество витаминов С и В6, калия, фолиевой кислоты и магния, а также некоторое количество железа. В картофелине среднего размера содержится около 17 мг фосфора (полезного для здоровья костей и мышц) — что составляет почти половину суточной нормы, — а также больше калия (который помогает регулировать уровень жидкости и артериальное давление), чем в одном банане. Благодаря этим свойствам картофель является отличным продуктом для здоровья кожи и иммунной системы.

Более того, в 100 г картофеля содержится около 80 калорий — ничтожно мало по сравнению с такой же порцией вареных макарон, в которых может быть до 200 калорий. Однако главная причина, по которой диетологи высоко ценят пользу картофеля для здоровья, — это содержание в нем клетчатки: около 4 г нерастворимой клетчатки на 173 г картофеля.

Подводя итог, можно сказать, что картофель — идеальный продукт для здорового питания и сбалансированного рациона, богатого витаминами. Это особенно важно осенью, когда ощущается нехватка тепла и питательных веществ.

Но что из нее приготовить, чтобы сохранить пользу, наесться и не потратить на одно блюдо огромную сумму? Шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко поделился рецептами блюд, которые накормят семью и порадуют вкусом.

Картофель фри в мультиварке: рецепт к ужину

Приготовить хрустящий и румяный картофель фри без жарки в большом количестве масла вполне реально, особенно если у вас есть мультипечь, которая значительно упрощает приготовление многих блюд.

Перейти к рецепту

С грибами и сыром: картофельная запеканка по-французски от Евгения Клопотенко

Когда нужно приготовить что-то простое, но в то же время изысканное, на помощь приходит картофельная запеканка по-французски.

Перейти к рецепту

Пирожки с картошкой в духовке: рецепт Евгения Клопотенко

Это настолько простой рецепт дрожжевого теста для пирожков в духовке, что он получится абсолютно у каждого.

Перейти к рецепту

Макар: рецепт запеканки из тёртого картофеля из Житомирской области

Во время одной из экспедиций в селе Мостовое Евгений Клопотенко услышал о блюде с интересным названием — макар. Такая картофельная запеканка прекрасно отражает то, что в Житомирской области картофель — это не просто гарнир, а основной ингредиент местной кухни

Перейти к рецепту

Вкусная идея на ужин: картофельная запеканка с фаршем

Это блюдо «три в одном»: и гарнир, и мясо, и даже соус, приготовленные не в трёх отдельных ёмкостях, а в одной форме.

Перейти к рецепту

Голубцы из тертого картофеля: рецепт к посту

Разновидностей голубцов есть множество, их веками готовят и с мясом, и с крупами, и с овощами. Хотя мясные считаются более классическими, постные голубцы не уступают ни вкусом, ни традиционностью. Эти будут такими же сочными, но еще более нежными.

Перейти к рецепту

Картофельные пундики с куриной печенью: рецепт по-домашнему вкусный и уютный

Они из картофеля, несколько похожи на пончики, но в них есть сочная начинка, которую стоит из куриной печени и обжаренного лука.

Перейти к рецепту

Рецепт картофеля по-улановски: на Сочельник и не только

Эта хрустящая жареная картошка получается очень ароматная и аппетитная. Чеснок придает блюду пикантную нотку и еще более насыщенный вкус.

Перейти к рецепту

Вареники с картошкой на пару: рецепт воздушного теста на кефире, которое подойдет

Нежное, эластичное тесто на кефире и классическая картофельная начинка создают неповторимый дуэт вкуса, который всегда ассоциируется с ощущением уюта и тепла.

Перейти к рецепту

Рецепт раздавленного картофеля: просто, вкусно и изысканно

Для постной версии блюда можно попробовать масло заменить растительным маслом. Это не повлияет на вкусовые качества блюда и сделает картофель более диетическим.

Перейти к рецепту

Если же вы искали здесь рецепт дерунов, то предлагаем подборку лучших вариантов этого блюда от NV FOOD по ссылке.