Чи є там м’ясо: З чого насправді роблять дешеву ковбасу та чи можна її їсти

Вона є у кожному магазині

Дешева варена ковбаса та сосиски давно стали популярним способом заощадити. Проте низька ціна часто означає, що у складі такого продукту справжнього м'яса значно менше, ніж здається. Експерти пояснили, з чого виготовляють бюджетні ковбасні вироби та чи варто їх купувати.

Що таке ММО і чому його додають у ковбасу

Основним інгредієнтом дешевих ковбас нерідко є м'ясо механічного обвалювання (ММО). Його отримують після того, як із туші вже зрізали основні шматки м'яса, передає napensii.

Залишки разом із жиром, шкірою та сполучною тканиною пропускають через спеціальне обладнання під високим тиском.

 

У результаті утворюється пастоподібна маса, яку використовують для виробництва ковбас, сосисок і сардельок.

Використання ММО в Україні є законним, якщо виробник дотримується санітарних норм.

Чому така ковбаса коштує дешево

Головна причина низької ціни — мінімальний вміст м'язового м'яса. Щоб продукт мав привабливий вигляд і смак, виробники додають:

• підсилювачі смаку;
• фосфати;
• крохмаль;
• стабілізатори;
• ароматизатори;
• барвники;
• велику кількість солі.

Саме ці добавки допомагають надати ковбасі знайомий аромат, рожевий колір і щільну консистенцію.

Чи можна визначити якість на око

Фахівці зазначають, що зробити це практично неможливо. Сучасні технології дозволяють виготовити продукт, який зовні майже не відрізняється від ковбаси вищого ґатунку. Тому зовнішній вигляд або запах не допоможуть зрозуміти, що саме міститься всередині.

Найкращий спосіб — уважно читати склад.

Якщо серед перших інгредієнтів зазначено «м'ясо механічного обвалювання» або скорочення «ММО», це означає, що саме ця сировина становить основу продукту.

Фахівці наголошують: така ковбаса не є небезпечною за умови дотримання виробником санітарних вимог. Водночас через високий вміст солі, жирів і харчових добавок її не рекомендують вживати часто. Для щоденного раціону краще обирати ковбасні вироби з високим вмістом натурального м'яса та коротким складом.

Радіо Трек: НОВИНИ