Чому яблука в магазині блищать: що за віск на фруктах і чи варто його боятися
Блискучі яблука, цитрусові чи інші фрукти на полицях магазинів часто мають привабливий вигляд завдяки спеціальному покриттю. Однак за зовнішнім блиском може стояти використання харчових восків, які допомагають зберегти продукт та захистити його поверхню після збору врожаю.
Розповідаємо, які види воску використовують для обробки фруктів, як вони позначаються на етикетках та яку інформацію має отримувати споживач.
Навіщо фрукти покривають харчовим воском
Після збору врожаю деякі овочі та фрукти можуть обробляти спеціальними харчовими восками. Таке покриття створює захисний шар на поверхні продукту, допомагає зменшити втрату вологи та може впливати на його зовнішній вигляд, зокрема робити поверхню більш блискучою.
Водночас використання восків не повинно залишатися прихованим від покупця. Споживач має право знати, чи застосовувалися такі речовини під час виробництва або підготовки продукту до продажу.
Які харчові воски дозволені в ЄС та Україні
У Європейському Союзі використання окремих видів харчових восків дозволене як застосування харчових добавок. Вони мають відповідні позначення з індексом «E» відповідно до Регламенту (ЄС) № 1333/2008 щодо харчових добавок.
В Україні вимоги до інформування покупців визначає Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів». Відповідно до нього, виробник або реалізатор має надати інформацію про використання під час виробництва чи приготування продукту харчових добавок, ароматизаторів, допоміжних матеріалів та інших речовин, зокрема восків, якими можуть покривати фрукти й овочі.
Як дізнатися, який саме віск використали
Інформацію про вид воску можна знайти у маркуванні продукту. Найпоширеніші позначення:
E901 — бджолиний віск
Це віск природного походження, який отримують від бджіл. Його можуть використовувати для покриття фруктів, горіхів та кондитерських виробів. У деяких людей він може спричиняти алергічні реакції.
E902 — канделільський віск
Віск рослинного походження, який отримують із канделільського куща. Його використовують переважно у кондитерській промисловості, а в окремих випадках — для обробки фруктів.
E903 — карнаубський віск
Рослинний віск, який отримують із листя пальми Copernicia prunifera. Його застосовують для покриття, зокрема, цитрусових, яблук, груш, динь та манго.
E904 — шелак
Речовина тваринного походження, яку отримують із виділень лакових комах. Використовується для глазурування цитрусових, яблук та тропічних фруктів.
E914 — окиснений поліетиленовий віск
Синтетичний віск, який застосовують переважно для обробки цитрусових та бананів.
Що варто враховувати покупцям
Під час вибору овочів і фруктів варто звертати увагу не лише на їхній зовнішній вигляд, а й на інформацію, зазначену виробником або продавцем.
Повне маркування продукту має містити відомості про використані добавки та речовини, які застосовувалися під час його обробки. Це дозволяє споживачу свідомо обирати продукти з урахуванням власних потреб та особливостей харчування.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал t.me/sudua та на Google Новини SUD.UA, а також на наш VIBER та WhatsApp, сторінку у Facebook, в Instagram та в Х, щоб бути в курсі найважливіших подій.
