Турецький манний пудинг із шоколадним шаром – це простий у приготуванні прохолодний десерт із м'якою, трохи зернистою текстурою та помірною солодкістю. Він чудово тримає форму після охолодження без використання желатину.
Десерт складається з густої молочно-манної основи та шовковистого шоколадного соусу. Подається охолодженим, ідеально підходить для родинного чаювання.
Інгредієнти
Основа:
- Молоко 1 л
- Манна крупа 160 г
- Цукор 150 г
- Вершкове масло 30–50 г (за бажанням, для кремовості)
- Ванільний цукор 5–10 г (за бажанням)
Шоколадний соус:
- Молоко 200 мл
- Вода 200 мл
- Какао-порошок 1 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Чорний шоколад 20–30 г (за бажанням, для насиченості)
Покроковий рецепт приготування:
- Всипте манку та цукор у холодне молоко, одразу ретельно перемішайте вінчиком, щоб уникнути грудочок. Варіть на середньому чи малому вогні при постійному помішуванні до загустіння маси.
- Зніміть гарячу масу з вогню, додайте вершкове масло (та ванільний цукор) та вимішайте до однорідності. Змочіть форму для десерту водою (зливши залишки), викладіть гарячу масу та негайно розрівняйте її.
- У сотейнику змішайте молоко, воду, какао, кукурудзяний крохмаль та цукор. Варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. За бажанням додайте шматочки чорного шоколаду та помішуйте до їх розпущення.
- Обережно вилийте гарячий соус поверх трохи стабілізованого манного шару. Дайте десерту охолонути до кімнатної температури, після чого приберіть у холодильник для повного охолодження.