До сих пор промываете макароны после варки? Узнайте, откуда эта традиция и нужно ли так делать

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Макароны — простое блюдо, которое легко готовится и является отличным гарниром для повседневного питания. Советские хозяйки привыкли промывать макароны после варки холодной водой. Однако в современных реалиях делать этого не нужно.

"Телеграф" рассказывает, зачем в советское время мыли макароны после приготовления и почему так не нужно делать сейчас.

Нужно ли промывать макароны?

Однозначный ответ — нет. Дело в том, что сейчас макаронные изделия делают из качественной муки из твердых сортов пшеницы. Они выделяют не слишком много крахмала в процессе варки, поэтому и промывать их не следует. Более того, это может испортить вкус блюда, а соус не будет приставать к пасте и просто стечет на дно тарелки.

Кроме того, проточная вода вымывает легкий солоноватый вкус, который макароны впитали из воды при варке. В итоге ваша паста получится пресной и водянистой.

Зачем в прошлом промывали макароны?

Дело в том, что у наших мам и бабушек в Советском союзе макароны были преимущественно из низкокачественных сортов пшеницы. При варке они выделяли очень много крахмала, который в итоге превращал блюдо в один густой комок.

Именно поэтому, пытаясь спасти гарнир, советские хозяйки вымывали излишний крахмал под проточной водой. Сейчас, к счастью, такой необходимости нет.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как приготовить жареную картошку по-польски. И что нужно добавить на сковородку для той самой румяной корочки.