Домашній торт «Баунті»: покроковий рецепт приготування

Поєднання насиченого шоколадного бісквіта, ніжного кокосового суфле та оксамитового заварного крему робить торт Баунті справжнім кондитерським шедевром. Десерт виходить м'яким, помірно солодким і за смаком легко затьмарить популярні магазинні солодощі. Приготувати його у базі звичайної домашньої кухні значно простіше, ніж здається. Інгредієнти (для форми22×32 см): Для шоколадного тіста:

• Борошно пшеничне - 250 г;
• Вершкове масло (холодне) - 125 г;
• Цукрова пудра - 80 г;
• Какао-порошок - 15 г;
• Розпушувач для тіста - 1 пакетик;
• Яєчний жовток - 1 шт. (великий);
• Молоко - близько 100 мл.

Для кокосового шару:

• Кокосова стружка - 200 г;
• Яєчні білки - 5 шт. (великі);
• Цукрова пудра - 125 г;
• Дрібка солі.

Для ванільно-заварного крему:

• Суха суміш для ванільного пудингу - 2 пакетики;
• Яєчні жовтки - 4 шт.;
• Молоко - 300 мл;
• Вершкове масло (кімнатної температури) - 200 г;
• Цукрова пудра - 150 г;
• Ванільний цукор - 2 пакетики.

Для шоколадного ганашу:

• Темний шоколад (не менше 70% какао) - 125 г;
• Вершки для збивання - 100 мл;
• Вершкове масло - 20 г.

Покроковий процес приготування

1. Приготування та випікання основи. Змішайте борошно з розпушувачем, какао та цукровою пудрою. Додайте холодне вершкове масло, жовток і молоко. Замісіть еластичне тісто та розділіть його на дві рівні частини. Першу частину тіста розкачайте та викладіть на дно форми, застеленої пергаментом.
2. Формування кокосового шару. Збийте білки з дрібкою солі до міцних піків, поступово додаючи цукрову пудру. Обережно вмішайте кокосову стружку. Рівномірно розподіліть кокосову масу по першому пласту тіста та накрийте другою розкачаною частиною тіста. Випікайте у розігрітій до 160°C духовці (режим конвекції) близько 25 хвилин. Після випікання повністю охолодіть корж.
3. Приготування крему. Змішайте суміш для ванільного пудингу з молоком і 4 жовтками. Варіть на повільному вогні до загустіння, постійно помішуючи. Охолодіть до кімнатної температури. Окремо збийте м'яке вершкове масло з цукровою пудрою та ванільним цукром. Потім по одній ложці введіть охолоджений пудинг, збиваючи до однорідної маси. Викладіть крем на охолоджений корж та поставте торт у холодильник на 2 - 3 години.
4. Шоколадна глазур (ганаш). Розтопіть темний шоколад, вершки та вершкове масло на водяній бані до гладкого стану. Покрийте торт ганашем та поверніть у холодильник до повного застигання. Перед подачею наріжте порційними прямокутними шматочками.