Домашній жульєн із куркою та грибами, який полюбили студенти

Колись ми готували цей жульєн для сина, який жив у гуртожитку. Страва настільки сподобалася йому та його друзям, що довелося готувати її досить часто. Один із сусідів навіть жартував, що готовий обміняти жульєн на будь-що, чого забажає син.

Наш жульєн трохи відрізнявся від звичного ресторанного. Готували його не в маленьких порційних формочках, а в одній невеликій жаростійкій каструльці, яку можна було ставити в духовку.

Курку, печериці та цибулю спочатку обсмажували окремо, потім складали шарами, додавали сметану, посипали тертим сиром і запікали до рум’яної скоринки.

Що потрібно для домашнього жульєну

Орієнтовні пропорції на 4 порції:

• куряче філе – 400 г;
• печериці – 400 г;
• ріпчаста цибуля – 2 середні;
• твердий сир – 150 г;
• сметана – 200 г;
• олія для обсмажування;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Як приготувати жульєн із куркою та грибами

1. Обсмажте курку. Куряче філе наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на сковороді з олією до готовності, посоліть і поперчіть.

2. Приготуйте гриби. Печериці наріжте шматочками й обсмажте окремо, доки випарується зайва волога і гриби злегка підрум’яняться.

3. Обсмажте цибулю. Наріжте її дрібними кубиками або півкільцями та обсмажте до м’якості й легкого золотистого кольору.

4. Складіть продукти шарами. У невелику жаростійку каструльку або форму для запікання викладіть обсмажене куряче філе, печериці та цибулю.

5. Додайте сметану та сир. Поверх обсмажених інгредієнтів рівномірно розподіліть сметану. Останнім шаром викладіть натертий твердий сир.

6. Запечіть у духовці. Поставте форму без кришки в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 15–20 хвилин, доки сир розплавиться та злегка підрум’яниться.

Готовий жульєн подавайте гарячим. Він виходить ситним, із ніжним сметанним соусом, грибами та золотистою сирною скоринкою.

Для запікання використовуйте лише посуд, призначений для духовки. Якщо каструлька має пластикові ручки чи інші елементи, які не витримують високої температури, краще перекласти жульєн у відповідну форму.