Домашня тушонка без автоклава: виходить соковита і може зберігатися всю зиму

Рецепт-знахідка

Домашня тушонка — одна з найпрактичніших заготовок на зиму. Вона стане у пригоді, коли потрібно швидко приготувати обід або вечерю: достатньо відкрити банку й подати м'ясо з картоплею, кашею чи макаронами. І найприємніше — зробити її можна навіть без автоклава.

Головне — використовувати свіже м'ясо, ретельно простерилізувати банки та дотримуватися часу термічної обробки.

Пропонуємо разом із vsn дізнатися рецепт страви, яка буде прекрасною знахідкою взимку.

Інгредієнти для 4–5 банок по 0,5 літра знадобиться:

• 2,5 кг – свинини (лопатка, ошийок або стегно);
• 2–2,5 ч. л. – солі (18–20 г на 1 кг м'яса);
• 8–10 горошин – чорного перцю;
• 4–5 – лаврових листків;
• за бажанням — кілька горошин духмяного перцю.

Як приготувати

Промийте м'ясо, обсушіть і наріжте шматками приблизно по 3–4 см. Якщо свинина пісна, можна додати трохи сала — так тушонка буде соковитішою.

Посоліть м'ясо, добре перемішайте й залиште приблизно на 30–40 хвилин.

Стерилізуйте банки та кришки. На дно кожної банки покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю. Щільно наповніть банки м'ясом, залишивши зверху 2–3 см вільного місця. Воду чи бульйон додавати не потрібно — під час приготування м'ясо виділить достатньо соку.

Накрийте банки кришками, не закручуючи їх до кінця.

На дно великої каструлі покладіть рушник, встановіть банки й налийте теплу воду майже до рівня кришок. Після закипання зменште вогонь до мінімуму та стерилізуйте 5–6 годин, за потреби доливаючи гарячу воду.

Після цього дістаньте банки, герметично закатайте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Радіо Трек: НОВИНИ