Домашняя буженина, тающая во рту: простой рецепт без духовки

Буженина — блюдо, которое всегда ассоциируется с праздничным столом и домашним уютом. Домашнюю буженину можно приготовить без духовки — достаточно обычной кастрюли, специй и немного времени. Мясо получается нежным, сочным и ароматным, поэтому его можно подавать как горячее блюдо или холодную закуску, пишет ТСН.

Ингредиенты:

свиная шея — 1,2 кг
сушеный чеснок — 1 ч. л.
смесь итальянских трав — 1 ч. л.
молотая паприка — 1 ч. л.
мускатный орех — ¼ ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
свежий чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
вода — 1 стакан
соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Смешать сушеный чеснок, итальянские травы, паприку, мускатный орех, кориандр, перец и соль. Полученной смесью тщательно натереть мясо и оставить в холодильнике на 10−12 часов для маринования.

Лук и чеснок очистить и разрезать на несколько частей.

В кастрюле разогреть масло, выложить мясо, добавить лук, чеснок и лавровый лист. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Добавить горячую воду, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1,5−2 часа. При необходимости доливать воду. Примерно через 40 минут мясо перевернуть и довести до готовности.

Советы

Если нужно ускорить процесс, оставьте мясо мариноваться хотя бы на 1 час при комнатной температуре.
Растительное масло можно заменить оливковым для более выраженного вкуса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить подчеревину, вареную в пакете.

Читайте нас в Facebook