Домашняя яблочная пастила для детей: простой и полезный рецепт
Нежная и эластичная яблочная пастила может стать более полезной альтернативой магазинным конфетам. Для базового рецепта понадобятся только яблоки, вода и немного лимонного сока. По желанию вкус можно дополнить медом, сахаром, ягодами или другим фруктовым пюре, пишет radioclub.
Ингредиенты
яблоки — 1 кг;
вода — 100 мл;
сок ¼ лимона;
растительное масло без запаха — для смазывания пергамента или противней.
По желанию можно добавить 1−2 ст. л. меда или сахара либо 3−4 ст. л. фруктового или ягодного пюре.
Как приготовить пастилу
Яблоки помойте, очистите и нарежьте. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и лимонный сок и варите под крышкой 10−15 минут, пока фрукты не станут мягкими.
Готовые яблоки измельчите блендером до однородного пюре. По желанию добавьте мёд, сахар, ягоды или другие фрукты.
Пергамент или поддоны сушилки слегка смажьте маслом. Распределите яблочное пюре ровным слоем толщиной до 0,5 см.
Как сушить
В электросушилке: 60−70 °C, примерно 8−14 часов.
В духовке: 70−90 °C, 3−6 часов. Дверцу следует оставить приоткрытой для циркуляции воздуха.
Естественным способом: в сухую летнюю погоду на балконе или подоконнике — 1−2 дня. Пастилу следует накрыть марлей, чтобы защитить от насекомых.
Готовая пастила должна быть эластичной и не липнуть к рукам. Её можно нарезать полосками и скрутить в рулетики. Хранить десерт нужно в закрытом контейнере.
Сколько времени потребуется
Подготовка продуктов занимает около 20−30 минут. Сушка, в зависимости от способа, длится от 3 до 14 часов, поэтому общее время приготовления составляет примерно 4−15 часов, большая часть которых — пассивное время.
Полезные советы
Яблоки содержат пектин и клетчатку, а лимонный сок помогает сохранить приятный цвет пастилы. Для получения большего количества пектина фрукты можно не очищать от кожуры, но сердцевину нужно удалить.
Пюре важно распределять тонким и равномерным слоем — так пастила высохнет быстрее и приобретет нежную текстуру. Если края подсыхают быстрее, чем середина, можно поменять поддоны местами или перевернуть слой.
Если пастила получилась слишком сухой, оставьте её на несколько часов при комнатной температуре — она впитает часть влаги и станет мягче.
Для детского варианта можно использовать примерно 70% яблочного пюре и 30% другого фруктового или ягодного. При этом мед не стоит давать детям до 1 года, а маленьким детям пастилу следует подавать небольшими кусочками под присмотром.
Людям с аллергией на яблоки, цитрусовые или мед следует избегать соответствующих ингредиентов. Если в пастилу добавляют мед или сахар, людям, склонным к кариесу, лучше не злоупотреблять таким десертом.
Ранее кулинар Татьяна Литвинова поделилась двумя рецептами блинов: яблочных и творожных.
Читайте нас в Facebook