Двенадцать лепестков со вкусом Мелитополя: земляки в Запорожье испекли необычный пирог ко Дню Независимости (видео)

У Мелитополя много вкусов, которые невозможно перепутать с другими. Ко Дню Независимости мелитопольцы в Запорожье собрали их в необычный пирог "Цветок единства Мелитополя": разнообразные начинки, знакомая форма караимских пирожков и, конечно, черешня. Получилась новая история из старых традиций - о городе, который его жители продолжают бережно нести с собой.

Для пирога взяли проверенный годами рецепт дрожжевого теста, но обычным набором пирожков дело не ограничилось. Пирожки с разными начинками сложили в большой цветок. Внутри - нежный творог, ореховая паста, мясо с болгарским перцем и сочная черешня. Каждая начинка получила свое символическое значение, а вместе они передают культурное разнообразие Мелитопольщины.

Саму идею назвали "Квітка єдності Мелітополя":

- Это блюдо, которое объединяет сердца. В его лепестках-пирожках, вдохновленных караимским наследием, переплетаются вкусы и культурное разнообразие нашего края: от знаменитой мелитопольской черешни до ароматных специй и мяса. Разные начинки в дрожжевом тесте, по рецепту, проверенному годами, символизируют богатую историю Мелитопольщины и крепкое единство ее народов, - рассказывает координатор Екатерина Лещенко.

Пирог приготовили для участия в конкурсе "Пиріг Незалежності". Причем новое блюдо придумали не вместо местных традиций, а на их основе.

Особое значение имеет форма каждого "лепестка". Ее подсказал караимский пирожок - блюдо, которое в Мелитополе давно не нуждается в представлении.

Караимские пирожки в городе готовили поколениями, а в 2018 году традиция их приготовления была внесена в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Тогда РИА Пивдень рассказывал, как мелитопольский рецепт получил официальный статус национального достояния.

Поэтому знакомая форма в "Цветке единства" появилась не случайно. Мелитополь всегда был городом, где рядом жили представители разных народов, а местная кухня вобрала их традиции настолько естественно, что со временем они стали частью общего вкуса города.

Об этом в видео говорит  Екатерина Лещенко:

- Мелитополь - это край с уникальным вкусом, где столетиями переплетались традиции многих народов. Настоящая аутентичность кроется в деталях.

Когда отдельные пирожки складывают вместе, получается цветок. И здесь у авторов появляется еще один смысл:

- Пирожки образовали цветок, который символизирует Мелитополь - город, объединяющий всех нас вокруг ценностей мира и взаимоуважения. Этот пирог - не просто блюдо, а история громады, которая ценит свои корни, бережет традиции и создает будущее независимой Украины.

И для самой Екатерины Лещенко это не первая история, связанная с караимской кухней. Ранее она уже делилась рецептом мелитопольских караимских пирожков, когда ко Дню Независимости в Киеве представляли блюда с временно оккупированных территорий. Тогда среди вкусов разных регионов свое место занял и Мелитополь.

Теперь знакомая форма получила новое продолжение. К традиционной мясной начинке добавились творог, ореховая паста и мелитопольская черешня, а отдельные пирожки превратились в лепестки одного большого цветка.

Наверное, в этом и есть самое интересное в подобных историях. Традиция не обязательно должна оставаться неизменной, чтобы ее сохранить. Можно взять рецепт, который помнишь много лет, знакомую с детства форму, добавить то, с чем ассоциируется родной край, и придумать из всего этого уже что-то свое.

Так появился новый пирог ко Дню Независимости - придуманный в Запорожье, но собранный из совершенно узнаваемых мелитопольских деталей.

А вкус дома, как оказалось, вполне можно взять с собой.